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コメント
こんにちは。
ホヤというと三陸沿岸のイメージが強いです。
たしかに見かけもなんとなくグロテスクですし、食材にはしにくそう。
きちんと処理してきちんとした作り手が扱うと美味いのですね。
glucose | 2018年7月27日 08:36これは興味深いですね！
ホヤ。苦手な方多いと聞いてますが
当方は好みです！
YMK | 2018年7月27日 08:39こんにちは
ホヤとかって多分食べたことないかもですが
ことらのはかなり良さそうですね！
美味しいとこちらで初めて思った程ですもんね！
コチラならではのこだわり故にですね！
キング | 2018年7月27日 08:54こんちわ＾＾
ホヤの冷やしですかー。
面白そうですね。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年7月27日 09:25そういえば、仙台の女子にホヤを丸ごと見せて、これは何でしょう？と訊いたけどわからなかったです。私、好物なので時々購入してきては身包み剥がしてむしゃぶり付いてます。
たまにレビュでホヤを使ったラーを読むのですが、食べたことがなくて。
上質ホヤ。潮の音の魚介こだわり半端ない！
mona2 | 2018年7月27日 09:35ホヤはどうも苦手ですが、
こちらでなら美味しく頂けそうですね🤤
NORTH | 2018年7月27日 10:27こんにちは〜
パッと見、バラチャーが浮いてますね😅
ホヤは大好きでエソ煮干の美味しさにも最近気づいたので
これは食べてみたいですー😋👍👌
銀あんどプー | 2018年7月27日 12:01採れたてホヤホヤを急速冷凍ですか。
上野さんじでは出汁に使いますが、
こちらではトッピングなんですね。
タベテミタヒ！
おゆ | 2018年7月27日 12:04こんにちは^^
ホヤはモノによって全然違いますからね。
当店はホヤのご飯がウリのようですから、間違いないでしょう。
総裁コメのホヤ出汁をさんじで食べて、結構感動しました。
としくん | 2018年7月27日 13:37こんにちは。
ホヤとは珍しい！私もホヤは一度も美味しいと思ったことはなく苦手な具材なんですが、こういう風にいいものに当たれば食べられるんでしょうね＾＾いいホヤに出会いたい！
poti | 2018年7月27日 15:15お疲れ様です。
ホヤは結構好きです！
日本酒と合いますよ（＾＾）
酒乱 | 2018年7月27日 16:11うわぁ～
塩つけに豪快にホヤが載ってますね～♪
冷酒をチビチビやっつけながら食べたいです！
バスの運転手 | 2018年7月27日 16:25こんにちは
日高昆布を使うところにこだわりを感じますね。
昆布でも日高は一番上品で京料理に使われるのが日高です。
上品な昆布出汁に魚介の塩味のつけ汁。きっと最高でしょうね。
そしてホヤもこちらの物なら間違いないでしょうね。
mocopapa | 2018年7月27日 16:59こんばんわ
こちらのつけ麺は気になりますね。
おもとでもほやの限定やってましたね。
行ってみようかなぁ。
イケちゃん | 2018年7月27日 17:11お店の場所なんですが・・・
現在の名取って、どんな具合なのでしょう？
あの時はもう・・・
随分と時間が経ったようですが、まだ七年ちょっとなんですよね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年7月27日 17:42こんばんはです。
海鞘のつけ麺とはいいですね〜
食べてみたいです！！
甚平 | 2018年7月27日 21:59こんばんは！
ホヤ来ましたね〜‼️♫
似た様なモノばかりな昨今。
新しいジャンルに挑みたいです〜✌️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年7月27日 22:02こんにちは。
ホヤってあまり食べたことがないです。
具材でものっていて、しっかり楽しめるようですね。
利尻昆布もいい仕事をしてくれそうですね。
ももも | 2018年7月28日 06:51kamep-さん，どうもです。
ホヤは食べたことないと思います。
これ，冷やしのつけ麺なんですね。
毎日暑いですから。
RAMENOID | 2018年7月28日 09:23こんにちわ～
ホヤはダメなんです。。
以上です…ｗ
たく☆ | 2018年7月28日 11:08
2ヶ月ぶりにこちらを訪問。店主さんに挨拶すると久しぶりですね～と言われてしまった。
この日は仙台も暑かったので冷たいメニューは無いかと券売機を眺めると、ホヤの冷やしつけ麺を見つけて食券を購入。ホヤは仙台で何回か食べたが、独特のクセがあり旨いと思ったことは一度も無い。しかしこちらはいつも厳選した食材を使ってるのでヒョットしたらと思いたのんでみた。
テーブル席で待つと程なくして丼が登場。
麺は細麺ストレート。北海道産のキタホナミに全粒粉を配合したそうだ。モッチリとした腰があり旨い。シャバ系の利尻昆布水に浸かっていて一口すすると、こちららしい優しい昆布の旨みがじんわりと広がる。美味しいのだが塩気は弱いのでこれだけで全部食べるのは難しそう。
つけ汁は魚介の塩味。出汁氷も入りキンキンに冷えている。魚介はいつものエソ煮干しメインと思われる。塩味は強めだがそのまま飲んでもイケル程度。説明書きに「昆布の旨みが際立つようにあえて潮角を残しました。」とあるが、とても角があるとは思えない円やかさ。このあたりが如何にも此方らしいな～とにやけてしまう。
具は麺の上にホヤ、チャーシュー、メンマ、大葉、レモン。
ホヤは苦手なクセもほとんど感じず噛みしめると海の香りがジュワーと広がりこれは旨い。店主さんに聞くと志津川産で、浜で捌いて急速冷蔵したものだそうだ。アサリや牡蠣もそうだったがこちらの魚介類への拘りは半端ない。食材に使う魚介はどれも一級品の旨さだ。
チャーシューはバラロール。冷やしには少々合わない。どちらかと言えば低温調理タイプが良いのでは。メンマはこちらで初めて見る材木状。シャキシャキして良好。
麺をキンキンのつけ汁に全身浴させズバットすする。麺がカチッと引き締まりのど越しも良くなり箸が進む。
麺と具を完食後、昆布水をつけ汁に入れ旨いスープ割を完飲。今日も美味しい一杯ご馳走様でした。