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コメント
ルックスがナイスですね〜〜😆
無農薬野菜がたっぷり入っているのも嬉しいです。
NORTH | 2018年7月28日 08:12こんにちわ～
辛さが無いなら、ﾜﾀｸｼでもイケそうですよ！
パクチーが入らないのも好印象ですわ～ｗ
たく☆ | 2018年7月28日 10:53こんにちは
平面になりがちなラーメンのビジュアルで立体的で良いですね。
こういうの見るとどんどん進化してるんだなと思います。
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年7月28日 11:22こんにちは。
エスニックは苦手ですが、へべすが良い仕事をしてそうですね。
今日はこれからどうしようか思案中です。
kamepi- | 2018年7月28日 11:50こんにちは〜
エスニックは香りや辛酸味が過ぎると苦手ですが、
ベースが鶏白湯だと確り受け止めてくれそうで美味しそうです👍👌
銀あんどプー | 2018年7月28日 12:22こんにちは
エスニックが強すぎず
エスニック感じながら苦手な方でも
結構いけちゃいそうですね！
キング | 2018年7月28日 12:27こんにちは。
昨日はお疲れ様でした！あの後もワイン飲んだので結構酔いました（笑）
エスニックは辛くない限りは大好きなので、これは美味しく頂けそうです。確かに少しパクチー入ると良さそうですね。
poti | 2018年7月28日 13:30こんにちは。
レモングラスやらへべす(?)、これにはパクチーが乗っていないとおかしいのでは？(笑)
渋谷にはおしゃれなお店が多くていいですよね。
mona2 | 2018年7月28日 16:58mocopapaさん，どうもです。
↑の方で書いてる方と真逆ですが，エスニックは苦手で，パクチーがあったり，辛かったりすると最悪ですが，これならいけそうです。
RAMENOID | 2018年7月28日 17:23昨夜は^^
モナさんやワタクシなら、
レモングラスやバイマックル―は齧るだろうしw、
パクチーがないのは減点ポイントかとww
でも、これ狙いたい！
おゆ | 2018年7月28日 17:29どもです。
鶏白湯のエスニックって想像が追い付かず(笑)
う～ん、考えたけど白湯ですからね(//∇//)
でも、生唐辛子が良い仕事をするかも(^^)/
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年7月28日 17:38わ！
なかなか洒落た一杯ですね。
さすが、渋谷。
ボクは苦手な町だけど。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年7月28日 18:08こんばんは！
パクチー無しは朗報です‼️😤
エスニックな鶏白湯は気になりますから、
食べたいですよ〜‼️😆😆
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年7月28日 20:57おはようございます^^
エスニックヘタレには無理でしょうね。
こういう系の食べ物から目を背けて来たので、
素材の名前すら全くピンと来ません。
としくん | 2018年7月29日 07:04こんにちは。
自分も先日これをいただきました。
この酸味が実に心地よいですね。
酸味苦手の自分ですが、すっかり虜になりました。
glucose | 2018年8月16日 19:09
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12391838337.html
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平日のランチです。 暑いので近場のランチで限定探し。
有りました。恵比寿の【らあめん冠尾】で夏の限定【エスニック鶏白湯】
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12391838337-14231797258.html
入店し、券売機で限定のボタンを押して、カウンター席に着席します。店員さんにチケットを渡し待機。店内は店員さん2名体制。先客3名後客5名。
卓上グッズは、昆布酢、自家製辣油、ブラペ、四川青山椒。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12391838337-14231797273.html
程なく、カウンター越しに着丼です。
鶏白湯スープに色とりどりの野菜が映える素敵なビジュアルですね。
店名ロゴ入りの丼にロゴ入りのレンゲがセットされています。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12391838337-14231797284.html
丼の店名ロゴのそばのグリーンの葉がエスニック料理の定番バイマックル―、そのそばに辣油で目立ちませんが唐辛子、酢橘のような柑橘類は平兵衛酢”へべす”～宮崎の特産品だそうです。へべすの下には紫たまねぎ、へべすの上の黄色い棒状のものがレモングラス、その下に鶏チャーシューが2種類、その隣に炙りオクラ、長ナスマリネ、一番手前に炙りミニトマト、マッシュルーム。手間がかかっていますね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12391838337-14231797299.html
野菜の大半は長野の農家からの無農薬の産直品とか。別皿が提供され、バイマックル―とレモングラスは食べられないので別皿へ。へべすを絞っていただきます。
レモングラス↓グリーンの葉がバイマックル―。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12391838337-14231797518.html
早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～♪
スープは鶏100％の純白湯に生唐辛子、レモングラス、バイマックル―(爽やかな柑橘系の香り)の風味が織りなす、優しい酸味のトムヤムクンの様なエスニックテイスト。エスニック特有の香りも鶏白湯とへべすの柑橘系の爽やかな酸味でとても飲みやすい仕上がりです。エスニックが苦手の方でも行けるかも。さらっとした白湯は鶏の旨味も十分に感じられ、自家製辣油のピリ辛も夏にぴったりですよ。パクチーが無いのが最高です。
これは美味しい！！！ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!(●‘∀‘●)ﾉ"
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12391838337-14231797303.html
麺はデフォと同じだと思いますが、中細のほぼストレート麺。コシもありやや硬めの茹で加減でプリッとした食感とチュルンとした麺肌で食べやすい麺ですね。麺量は140ｇ位でしょうか。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12391838337-14231797310.html
麺とスープとトッピング類を交互にいただきます。
この一杯の主役はスープと野菜。そして脇役がチャーシュー。
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チャーシューは2種類で、低温調理のモモ肉と胸肉。モモ肉は炙ってありますね。
どちらもしっとりして柔らかく、サクッと歯が入る食感が快感。上質な鶏チャーシューですね。
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野菜類は、それぞれ、野菜の味が濃いのに驚きます。無農薬の産直野菜美味しいですよ。
酢橘みたいな平兵衛酢”へべす”の酸味は、夏ミカンに近い味わいで凄く爽やかですね。柑橘類も色々あるんですね。
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おくらは炙ってあって、甘みが出ています。炙るのもいいですね。
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長茄子はマリネされており、やや濃い目の味付け。それぞれの野菜が、このスープの中に埋もれることなくしっかり味を主張してますね。
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ミニトマトも炙ってあり、程よい酸味があり、マッシュルームはこちらのお店の定番食材。
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紫玉ねぎは、薬味の働きでシャキシャキした食感が効果的です。唐辛子は辛そうなので別皿へ退避。
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サクッと完食＆完飲。エスニックという名前に最初は不安もありましたが、うまくアレンジされており、だれでも美味しくいただける仕上がりに満足。夏の限定なのでしばらくはやっていそうです。気になる方はお早めに。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ