ど煮干しをやるというので訪問。「ど」がつくのはかなり久しぶり。最近は影が薄いが、自分は確かニボラーだったはず。

仕事帰りの水曜、19時訪問。先客なし、後客7名。まずは忙しくないうちにアテを頼む。ビールと日本酒はセルフ。
一頃おちついたところで首題のメニューをオーダー。

ほどなく配膳。おや？予想よりも明るい褐色。鎖家系ラーメンのようなカラーのスープ。

スープ：鶏白湯に煮干し。醤油ダレ。アブラほどほど、しょっぱさ控えめ。
具：もつチャーシュー・カイワレ・オニオンスライス・刻みネギ。
麺：中太平打ち麺。

感想：ど煮干しの片鱗は感じるが、鶏白湯の方が強め。煮干し粉も煮干しにブレンダーも使わないというウンチクだが、有名煮干しラーメン店では珍しくはない。個人的好みからすれば、ブレンダー使っても煮干しのえぐみが出た方が好き。
鶏が強く感じるのはしょっぱさが控えめもあるかも。コラーゲンが強めなこのバランスは、以前、醤和でいただいたものに似ている。自分的にはもうちょっと醤油か前に出た方が好き。

しのごの細かいことを書いたが、美味しいラーメンであることは事実。ゴッツにぼにぼではなく、煮干し出汁の延長上にあるのも良いかも。

ごちそうさま。