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しっかり乳化したスープがとても美味い！二郎系ラーメンではしばしば「乳化 or NOT」が問題になるが、やはり旨味、甘み、そして何より香ばしさが段違いなため乳化スープの方が美味しい場合が多い。逆に言うと非乳化で醤油のカエシ主体で、美味しく作る方が難しいのだろうか・・・う～ん、どちらだろう。こちらのお店は麺もヤサイも豚も美味しかったが、やはりスープの素晴らしさが際立っていた。
YgiR_RgiY
麺パイチン
⚽️チェケ☠️♏️
ガチでヤヴァイ
ちむにい
二郎系ラーメンではしばしば「乳化 or NOT」が問題になるが、やはり旨味、甘み、そして何より香ばしさが段違いなため乳化スープの方が美味しい場合が多い。
逆に言うと非乳化で醤油のカエシ主体で、美味しく作る方が難しいのだろうか・・・う～ん、どちらだろう。
こちらのお店は麺もヤサイも豚も美味しかったが、やはりスープの素晴らしさが際立っていた。