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<2018冷やし巡り19>
7/18
外出のついでに水道橋でランチ。
向かった先は【麺処あす花】
途中にある神田　勝本は外待ち6人、流石の人気ですね。つじ田の水道橋店もオープンしていましたね。並びはなし。あす花に到着、先客4人、後客5人。

先ずは券売機で、冷たいしおらぁめん、味玉、だし炊きご飯のチケットを購入し、厨房前であすかちゃんに「あおさ増し出来る？」と聞いてお願いしました。
それにしても🌞暑いですねー💦
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少し待って、「43番の冷やしのお客様」と呼ばれて、お盆に乗ったラーメンを受け取り、テーブル席に着席。(●´ω｀●)ゞ
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冷えた丼に薬味がたくさん乗った塩の冷やしですね。だし炊きご飯も美味しそう(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪　葱、キュウリ、大葉、茗荷、カイワレ、アオサ、そしてトッピングは、鶏チャーシュー、見えませんが穂先メンマ、味玉というラインナップ。
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早速、スープから頂きます♪( ´▽｀)

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～♪

昨年も冷やしはいただきましたが、さらに美味しくなっていますね。デフォの鶏＆魚貝清湯の塩はレギュラーで一番好きですが、そこに煮干と節の香味油がビシッと効いて和風にシフトしていますね。スープは冷えてトロンととろみが付き、舌の上で鶏と節が饗宴しています。振りかけられたブラペの刺激が心地よいですよ。いやぁ～こういうチューニング大好きですね。汁そばでは、鶏＆魚貝ですが、宗田節が効いた冷やしのチューニングは鶏＆節ですね。最初、スープに宗田節を加えているのかと思いましたが、宗田節は煮干し油に入れているとの事でした。
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麺はあさひやのデフォの麺だと推察。氷水で〆られて、コキコキした食感が冷やしにピッタリ。とろみのあるスープとの絡みも上々。硬いだけではなく、適度なしなやかさもあり、この辺りは試行錯誤していることでしょう。あまり硬いと冷麺っぽくなっちゃうので。
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そして麺と絡む薬味達。ネギ、かいわれ、大葉、ミョウガの冷やしにはぴったりの薬味がどっさり。特に大葉がこのスープに一番合うかな。食べる度に色々な薬味の味が楽しめると共に、どんどん和の世界に入っていきますね。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
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そして増してもらったアオサ。海苔大好きなので、このアオサを絡めていただく冷やしは最高ですよ。マシマシでもいいくらいです。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ
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トッピングの、鶏チャーシューは、低温調理の胸肉を炙ったもの。厚みのあるチャーシューは、サクッとした食感とペッパーで味付けされたウマウマな鶏チャーシュー♪これ、つまみにもいいよね！((((((((●*’v｀)ノ​​​​​​​
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穂先メンマは柔らかめの食感で冷たいスープでキリっと！この辺も考えていますね。
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味玉はいい半熟度合い。塩味でまいぅ～～♪(*^.^*)
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だし炊きご飯。これ美味しんですよね。
おこげの部分も入れてくれて嬉しいですね(▰˘◡˘▰)
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そのまま半分くらい頂いた後は、スープをＩＮ。
出汁茶漬けですね。
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ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
冷たいしおラーメンも美味しいですが、これもまいぅ～～ですね(●´ω｀●)ゞ​​​​​​​
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この組み合わせなら、毎日でもいただきたくなる一杯。完食＆完飲。
暑い日には最適な一杯。そしてこれは暑い日でもなくても満足な一杯ですね。
この繊細な鶏と節の冷やしは女性ならではのセンシティブ。
このお店が恵比寿に有ったらなぁ～♪
そう思ってる常連さんは多いでしょうね。
ご馳走様でしたヾ(o´∀｀o)ﾉ♪