2018/7/23

酷暑が続く今年の夏。。　
早くも夏バテ気味なので久しぶりにヒバジでニンニク補給
訪問時刻は14時10分。酷暑のせいなのか、普段に比べ外待ち客する姿が少ない様子
入り口前に置かれた一升瓶のＰ箱に座る客人5名に接続するものの、回転よろしく10分待たずに店内へ昇格
券売機で食券を購入しながら、給水機でお冷も一緒にスタンバイ
プラチケをカウンター上部に置き、店主殿からのコールを待ちます
「ニンニク入れますかぁ～」の問いに「ヤサイ、ニンニクで」と、いつものコール＆レスポンス
麺上に盛られたヤサイのお山は程よく、豚はヤサイと麺の間で暖気中
乳化した豚骨スープには、摺りおろし系ニンニクがたっぷり浮かんでおります
分厚い豚骨スープは、相も変わらずの絶妙な乳化具合。魔法の粉とFZ製のカネシとのバランスが秀逸
ヤサイはキャベ率高くモヤシ7:キャベツ3の割合。キャベツの甘み、少々クタり気味のモヤシの食感が豚骨スープに溶け込んでいく
暖気された豚は、熱で脂がトロトロになりホロ柔で柔らか。「少なめ」は豚1枚だけだが、ある意味豚の有難みが胃袋に染み入る
麺は少し柔めな仕上がり。オーション配合で少々うどんライクな食感。　デロっとしながらスープをしっとり纏い、小麦の風味もしっかり感じさせてくれます
歳を重ね、以前のように通わなくなったが、たまに食べたくなるラーメン二郎
ヒバジに来れば、いつも変わらず笑顔で出迎えてくれる海老蔵店主。軽やか化調さばきと爽やかな接客で、ヒバジファンを魅了させてくれます