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コメント
お疲れ様です。
ネーミングからも山形冷やし系だと分かりますね（＾＾）
見た目醤油が濃そうに見えるけどそうでもないようで美味しそうです！
酒乱 | 2018年7月26日 23:04私もこちらで昨年いただきました。
山形ラーが注目されていますが、それでも山形ラー専門店ができませんねえ。
隣のお店も面白いですよ。
mona2 | 2018年7月26日 23:20すいません、隣のお店は閉店していました。
けっこうおもしろいものが食べられたお店だったのですが。
mona2 | 2018年7月26日 23:24こんにちは。
こちら雰囲気もいいですね。
また、夜飲みに行きたいです。
kamepi- | 2018年7月27日 06:32>酒乱さん
店名の「ととこ」も山形弁で鶏という意味だそうです。
山形市の栄屋本店のように牛骨は使っておらず、どちらかというと、同じ山形県でも河北町の鶏中華に近い気がします。親鶏ではありませんが。
体を冷やす作用があると言われているキュウリが入っているので、暑い夏にはピッタリな一杯でした。
おやす | 2018年7月27日 20:07>mona2さん
山形ラーメンが脚光を浴びているのですか。
知りませんでした。
ご存じのように山形のラーメンはそれぞれの地域ごとに個性が強いので、山形ラーメン専門店を出店するとなると大変だからではないでしょうか。
おやす | 2018年7月27日 20:16>kamepi-さん
ラーメンも美味しかったですが、つまみや山形の地酒に強く惹かれました。
おやす | 2018年7月27日 20:19いつもコメありがとうございます😊
つったいラーメンほんとに冷たいですよね〜〜
ここはつまみもお酒も豊富なので、
飲むにはなかなかいいですよ👍
NORTH | 2018年8月4日 11:07>NORTHさん
ラーメンも美味しかったですが、夜のメニューは魅力的ですね。
是非、夜に行ってみたいです。
おやす | 2018年8月5日 12:37
メトロ神保町の駅からはそう遠くはないが、それでも汗が滝のように噴き出す。
12時半過ぎの到着で満席のため少しだけ待った。
メニューを見ると、山形の食材にこだわって昼はラーメンを、夜はほぼ居酒屋になるようだ。
つったいとは山形弁で冷たいという意味だそうで、その冷やしラーメンをお願いした。850円。
麺はエッジがはっきりしたストレートの全粒粉入り中細。
ゴムとまでは言わないが強い噛み応えがあって、ちょっとボソッとしているもののブリブリとした食感。
ここまで食感の強い麺は久しぶりだ。
スープは鶏100％の出汁に山形市の醤油を合わせているそうだ。
氷が浮いているがキンキンには冷えていないので味がよく分かる。
色は濃いが醤油のカドは取れているので円やか。
塩加減もちょうどよい。
隠し味に山形産リンゴで作ったリンゴ酢を加えているそうだが、そこはそれこそ隠し味で感知できなかった。
具材は鶏チャーシュー、メンマ、キュウリ、ミズナ、ワカメ、ナルト、食用菊、ネギに海苔と種類が豊富。
鶏チャーは炭火で炙ってあるので香ばしく、一方で鶏の味がしっかり感じられてこれは美味い。
食用菊というのも山形らしくて良い。
レンゲでスープを飲んでいると、丼の底に近づくにつれユズの風味が漂いだした。
鶏の旨味が効いたスープにユズはよく合う。
山形の地酒も多く揃えてあるので、仕事帰りに少人数で訪れたいものだ。