14:10頃訪問。先客後客共に無し。店内は割と小ぢんまりとしており、L字型カウンターと2人掛けのテーブル席が2つ設けられている。キッチリと清潔にされており、小洒落たインテリア。居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

この店の基本らしき本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、黒っぽい色目に茶濁。透明感は無いが、粘度も感じられない。
飲んでみると、期待通り、煮干が前面で力強く主張。濃厚でありながら、過剰なまでの苦みやエグみは抑えられているのがポイント。力強さと上質感が見事なまでに両立されており、それがこの店の方向性なのだろう。
カエシは適度に立っており、余計なトガりは無いものの、最後まで全く飽きの来ないキレとヒキを生み出している。全く嫌味にならないレベルで感得される甘みは、全体を巧妙に纏め上げている印象だ。
最後、カウンター上のレモン酢を加え、サッパリ感を楽しんだ。

麺は、強い縮れを有する多加水の平打ち太麺。これは意外な組み合わせだ。手もみ麺らしい。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。適度な弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ。その形状故、スープの持ち上げも申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で十分な満腹度が得られた。

チャーシューは、低温調理による小ぶりのロース肉が2枚。プリプリ感のある良質な肉。味付けも程好く美味。
刻まれた紫玉葱は、中央にタップリと散らされている。風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。この一杯にはマストの存在と言えるだろう。さらに、その上には少量のおろし生姜が乗せられており、終盤、口中に入ってきた際には良いアクセントになってくれた。
味玉は、黄身ゼリー状の仕上がりが絶妙。オーソドックスにして濃厚な味付けで旨い。
他に、ホウレン草、海苔1枚。

力強さと上質感がバランス良く共存する煮干ラーメン。店主さんが研究熱心のようで、所々に盛り込まれた独自性が実に活きている。大いに楽しむ事が出来た。他にも魅力的なメニューが多く、近くにあれば、通ってみたくなる魅力を有する実力店だ。