Item: 麺や 輝 大阪本店
Rating: 80
Author: ラーメン日本旅行

80点

久々の大阪出張だったが、どこを食べたらよいかわからず、たまたまあった本屋
で当店を確認。

元々大阪でのラーメン体験ではいい思い出がないので期待値が少ないのは確かだが
それにしてもここの店は工夫したあとが見える味である。
スープは魚系のトンコツだがそれほどこってりでも魚魚でもないスッキリした味。
私など関東人にはもう少しインパクトのある味を求めてしまうのたが、これはこれで
美味しい味である。
化調なしとのことだが、うまみをもうすこし出す意味では入れてもいいのでは
と思ってしまった。
麺はコシのある中太麺で、麺自体は美味しいがスープとの相性を考えると
やや細いほうがいいのではないだろうか。

トッピングの青ねぎ、もやし　は西日本では多く見かけられ私自身もなれてしまったが
特にもやしはいまだに違和感を覚える。

とにもかくにも、大阪で食べたラーメンでは上位に位置する味であった。