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さすが鳥居塾出身のレベルの高さです。ただ残念なのはパーツパーツの素晴しさに反しバランスが今ひとつに感じました。スープは甘辛控えめのしかっり魚介系の出汁を利かしたとろみあるものです。麺もつるつる度合いが高く、さらにこの水々しさは麺のみ単体でも楽しめるレベルです。ただこのとろみ具合よりつるつる具合が上回り、残念ながら麺にスープが十分にのってくれません。もしくはこれだけの平滑度の高い麺であれば、もっと強い味加減であって欲しいという欲求が湧き上がります。つまり麺とスープのバランスが悪く、江戸っ子のそばのような食べ方では物足りなさを感じます。しっかりと麺をスープに浸し、ラーメンのような食べ方だと素晴しく美味しいのですが、それではつけ麺を頼む必要がありません。このバランスだとラーメンの方が良かったかもしれませんね。
yasbe
GABAN
はれれるや
ひで丸
roy310al
さすが鳥居塾出身のレベルの高さです。ただ残念なのはパーツパーツの素晴しさに反しバランスが今ひとつに感じました。スープは甘辛控えめのしかっり魚介系の出汁を利かしたとろみあるものです。
麺もつるつる度合いが高く、さらにこの水々しさは麺のみ単体でも楽しめるレベルです。ただこのとろみ具合よりつるつる具合が上回り、残念ながら麺にスープが十分にのってくれません。もしくはこれだけの平滑度の高い麺であれば、もっと強い味加減であって欲しいという欲求が湧き上がります。
つまり麺とスープのバランスが悪く、江戸っ子のそばのような食べ方では物足りなさを感じます。
しっかりと麺をスープに浸し、ラーメンのような食べ方だと素晴しく美味しいのですが、それではつけ麺を頼む必要がありません。このバランスだとラーメンの方が良かったかもしれませんね。