Item: 38 NOODLE KITCHEN
Rating: 82
Author: としくん

82点

[訪問時期] 2018年7月下旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 鶏だしらーめん（塩）
[価格] 800円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、海苔、茎わかめ、葱2種

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12395490694.html

-------------------------------------------------------------------

草加のBM店へ。
一度店前を通りかかったのが、ちょうど開店直前で2名待ち。
グルっと回って駐車場から再び来てみると、もう先客は7名になっていた。
店内には冷やし限定の掲示。
そのすぐ横には「初めての方はまずはコレ!!」と、つけ麺醤油と鶏だしらーめん塩を推していて、素直な私は従順に従う。
イングランドのユニフォームが飾られ、モニターでもプレミアリーグの映像が流れている。
2杯ずつの丁寧な作業で、ご対麺までは25分ほど。

[店内掲示]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12395490694-14241205145.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12395490694-14241205160.html

■ スープ
鶏と魚介が絶妙にバランスする無化調清湯塩。
上品で優しくて、素材の美味しさをストレートに感じる仕上げ方。
丼にスープを注ぐ際に、気持ち多めに、レードルから溢れさせていた。
塩気を穏やかに穏やかにと心がけているようで、パンチなどとは無縁のあっさりスープ。
染み渡るように美味しいが、反面、ちょっと物足りなさを感じる方も居るかも知れない。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12395490694-14241205165.html

■ 麺
自家製の全粒粉入り細ストレート。
華奢なイメージの外見に反して、加水やや低めっぽい硬め食感と弾力性。
香り高く味わい深く、スープにも良く馴染んで、かなり好印象だった。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12395490694-14241205167.html

■ トッピング
チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、海苔、茎わかめ、葱2種。
ホロヤワのバラ煮豚チャーシューは旨味たっぷり。
鶏ムネ肉のレアチャーシューはふっくらしっとり。
ラーメンには珍しい茎ワカメはコリコリ食感、その分細切りメンマは軟らかめのシャリシャリと、異なる食感を楽しめる。
どれもスープへの影響を考慮した薄味で、丁寧な仕上げにも好感を持った。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12395490694-14241205173.html
[豚・鶏チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12395490694-14241205180.html

■ 感想など
鶏魚介のバランス清湯のお手本のような一杯。
オーソドックスで目新しくはないが、ラーメンにも店主さんの所作にも、丁寧さが滲み出ている。
じんわりホッとするような美味しさ。
滞在中常に満席で、幅広い層の待ち客が途切れなかったのも頷ける。
これなら他のメニューにも期待できるだろう。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：