この夏、体験すべき、絶品の冷やしだった～！の巻。

写真が沢山のブログはこちらから↓
https://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12394821543.html

7月下旬、平日の夜に訪問。先待ち客2名、帰りの待ち客15名。

冷やし編～その１２～

Twitterにて美味しそうな冷やしを発見。

数年前に提供されていたメニューの復刻版とか。

ＤＭして、提供を確認してからの突撃。

入って左側に本メニューのボードを発見。

券売機右下の限定ボタンをポチッとな。

すぐにカウンター席へご案内。

その後、来客多数だったのでタイミングが良かった。

店内は店主さん、男性店員さん２名の体制。

細マッチョな凜々しい男性が居ると思ったら、店主さんだったw。
 


少しして着ラー。

それではスープから。

トマトの爽やかな酸味と適度な塩気、
鶏も少し使っていそうな鮭節の
強烈な甘味のある旨味が伸びていきつつ、ニンニクがフワリ。

冷たくても旨味が濃厚！

鮭節について今更ながら調べてみた。
 
鮭節には鰹節や鯖節などとは異なる特長があります。

鮭節には鰹節など他の天然調味料と比較して
風味を決める遊離アミノ酸が２倍以上あり、
うま味を感じるグルタミン酸やアスパラギン酸は
鰹節の３倍以上、甘味のもととなるグリシンや
アラニンはホタテやエビの２倍以上含まれています。

そのため、鮭節を口に入れた瞬間、
「うま味」、「甘味」をグッと感じることができます。

なるほど．．しかし、相当、ブッ込んでいそう．．
 
そして、トマトの酸味にニンニクのフレーバーがこれまた好み。

生クリームによる、クリーミー・マイルドなコクが絶妙です。

これは旨い！！！
 


次に麺を。

麺は多加水の平打ち麺。

表面積の多さで十分にスープを拾い、
適度な張りに歯切れも良し。

噛むほどに甘みがありますよ！

パプリカを練り込んでいるとか。

パスタっぽさもあり、自家製麺ならでは。

麺量は150gとのこと
 


具はチャーシュー、メンマ、水菜？、刻み玉ネギ、
別皿に味変アイテムが２種類。

鶏チャーシューはしっとりと柔らか。

外側のスパイシー感もいいね。

水菜、玉ネギはシャキシャキで良く合う。

特に玉ネギはスープの甘みと共に甘～い。
 
別皿のマッシュポテト的と挽肉の2種類。

マッシュポテトはバター的なコクに魚介も感じたような．．

挽肉はナツメグ的なフレーバーも感じたような．．

単品で食べるより麺に乗せて食べたら、滅茶ウマ～。
 


あっと言う間に食べきるとスープが残ります。

半ライスをお願いします。

タップリ目のライスとカレー粉も登場。

リゾット風にして頂きます。

焦がしてある、ほぐしチャーシューも食が進む～。

そして、カレー粉がこれまた良く合うんです。

カレー一辺倒にならないのは、ベースの旨味が濃い証拠。
 


あっと言う間に完食。

いや～美味しかった。

これは食べた方がいいです。

ご馳走様でした。