16時過ぎの訪問！

ニューオープンなので今は通し営業みたいだ。
ラッキーにもすんなりと入店出来た。。。

先輩店員が後輩店員へラーメンの作り方を
教えながらオペレーションしているので少々
時間が掛かっている。他に客も居ないのに…。

一番濃い煮干しスープの「ごくにぼ」を選択！
期待通りのセメントカラーのスープだが、
凄くあっさりした口当たりで驚いた。。。

あの濃厚煮干の苦味は一切なく、そこそこ粘度
のあるスープなのに全く圧を感じない出汁感だ。
後味に少し酸味を感じるのだがコレは何だろう。

魚粉の掛かった極薄の豚ロースとバラ肉の叉焼。
コレが良い感じに美味しい！「花びら叉焼」と
いうトッピングも人気なのが頷ける。

麺は「細うどん」のような太麺で、ぶにゃんと
した柔らかい食感が賛否分かれるところだろう。

自分は玉ネギを想定して「ねぎだく 50円」を
頼んだのだが、実際は普通の長ネギだった。。。

青森津軽のご当地ラーメンらしいアッサリ＆
素朴な煮干味！毎日食べられそうな味が好い。

今流行りの「煮干し」スープでもこんなに店に
よって違った味わいが出るのが奥深いところ…。

そもそもの「煮干ラーメン」ってのはこういう
モノなんだという年季と誇りを感じた。。。

あとは「好き嫌い」の問題だが、自分はやはり
「濃厚」とした場合は『晴』や『さんじ』等の
ガッツリえぐ味まで味方する煮干し風味が好きだ。

此方の「煮干出汁」の場合、「あっさり」の方が
きっともっと旨かったんじゃないか？と想像した。

ご馳走様！