Item: 麺屋 さくら井
Rating: 92
Author: mocopapa

92点

mocopapa

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<2018冷やし巡り22>
7/29
冷やしを求めて三鷹のさくら井へ。
三鷹駅から徒歩で13分くらい。途中まで街路樹が太陽の光を和らげてくれます。
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信号を右折して城山通りを直進。
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さくら井の店頭に到着したのが、開店50分前。まだ、早そうだったので、飲み物を購入して、近くの公園で一休み。あっという間に、蚊に喰われてしまいました。😵
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公園で一休みした後、さくら井の店頭が見える日陰で待機。途中でこんなお店を発見。後で調べたら、吉田類さんも紹介している老舗の居酒屋🏮でした。ここも飲みに行きたいですね。
開店26分前に3人が並んだので、4番目に接続。
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定刻5分前に開店。
券売機で、冷やし煮干しらぁ麺＋ビール＋チャーシュー(ﾊｰﾌ)のチケットを購入し、カウンター席に着席。店員さんにチケットを渡します。店主さんと男性店員さんの2名体制。

程なくビールが到着。スーパードライ🍻
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一口飲んだところでつまみの半チャーシューが到着。
器が熱いのでお気をつけくださいのアナウンス。
触るとアチッ(⌒-⌒; )
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鶏肉、豚肉の低温調理のチャーシューがアツアツの器で暖められて、温かくなっており、脂が溶け出していますよ。サイドには柚子胡椒。豚肉も鶏肉も柔らかく旨味が溢れるチャーシューです。柚子胡椒のピリッとしたアクセントもGOOD。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))これでずっと飲んでいたい気分になります。
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チャーシューをつまみながらビールを飲んで飲み終えた頃に着丼です。

冷されたガラスの器に盛りつけられたセメント色の煮干清湯スープの色がいいですね。蓮華も透明というのが涼しげですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
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セメント色のスープに中細麺、中央の紫玉ねぎが目立ちます。それを囲むように鶏チャーシュー、小松菜、鶏そぼろ、フライドオニオンという麺バー。そして出汁氷が入っていますね。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～～ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

思わず「旨い」と口に出るほどの超美味なスープに感動。煮干しの旨味が独特で他では味わったことのない美味しさです。特別な材料を使っているのか、出汁の取り方が違うのか、冷やしの煮干しの味わいなんですが、暖かいスープのような旨味の厚みを感じますね。以前、こちらで煮干しの汁そばをいただきましたが、またそれとは印象が違います。煮干しのビター感もあり最後にくる甘みがトドメですね。これはレンゲが止まらなくなりそうです。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!
煮干しの汁そばは、煮干しにアゴ、真昆布・椎茸に数種類の節を合わせたスープですが、この冷やしの分厚い旨味は昆布、椎茸を使っていそうですね。(▰˘◡˘▰)
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麺は三河屋製麺の全粒粉がたっぷり入った加水高めの中細麺。水で〆られてコキコキする食感がナイスです。何でしょう、スープがネットリまとわりつくそうな感じで持ち上げますね。口の中で咀嚼すると全粒粉の香りが広がり、美味しい麺ですね。
☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ
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煮干しのスープに鶏そぼろが動物系の旨味をプラス、さらに鶏の出汁氷が解け始め、鶏の旨味がプラスされたスープが、またいいですね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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さらにフラオニからの油がコクをプラス。紫玉ねぎがそれをリフレッシュ。v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ
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鶏チャーシューは厚みのあるものが3個。低温調理の胸肉で、薄い味付けでサクッとした食感がナイス！抜かりがないですね。(●‘∀‘●)ﾉ"
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麺をいただいた後にお茶漬けセットをいただきます。スープをたっぷり注ぎ込み頂きます。
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暖かいご飯の温度でスープの煮干し感がアップし、海苔の磯感も良くサラサラといただいちゃいました。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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煮干しの旨味が半端ない冷やしで、満足感を高める様々な工夫がドンピシャで響いた一杯でした。駅からも離れていますが、行列が絶えず、帰る頃には外待ち１７～８人でしたね。　また、涼しくなったら汁そばをいただきに訪問したいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ