塩つけ麺800円+ワンタントッピング(2個)100円

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先日はこちらに訪問しました〜(´∀｀)

この日は13:23到着、入店して表題をポチり、先客11、後客18
卓上はBPのみ。
待つこと15分でご対麺です。

塩スープに中麺、トピはつけ汁にチャーシュー2種・ワンタン・白ネギ2種・フライドオニオン・輪切り唐辛子の麺バーで〜す🎵✨.

まずは麺を一口🍜
自家製の加水高めで自然な緩ウェーブのある全粒粉入り平中麺は水締めされて水切りは完璧、ツルっと滑らかで喉越し良く、ムギュっとした適度な歯触りで咀嚼すればやや弾力のあるモッチリとした食感良く、粉の甘味と風味が広がり、マジ卍でウメェェ〜〜🐏🐑🐏🐑✨
麺量は体感で300gオーバーだったでしょうか、一度に5人前のつけ麺を作ってたこともあり、大盛りに間違えたのかと思ってしまうほどのボリュームでした👏

麺の次はつけ汁を〜☝️
スープは動物魚介の穏やかな風味と薬味の風味が混在し、レンゲで探るとチャー2種を発見しましたが、以前に麺丼に盛り付けられていた穂先メンマや小松菜はつけ汁にも見当たらず、少し仕様が変わったようですね🙄
まずはそのまま頂くと円やかながらキリっとした塩味と柑橘系の酸味が印象的で柔らかい甘味があり、出汁は後方で支えに回って厚みをもたらし、味覚的には旨味の押し出しはそこそこで塩味と酸味・油脂感はやや高め、甘味は適度だったでしょうか、次に麺をつけると平緩ウェーブ面がスープを良く絡ませ、塩味は麺の全身浴でジャストでその場合の油脂感は適度、薬味が自然に麺に付着するのでフラオニや輪切り唐辛子🌶、白ネギ等がいいアクセントになり、油の減少と温度低下によって酸味が立った味への変化も良かったです👌

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷🐓
肩ロースチャーは厚さ4〜5ミリのが1枚で適度な塩気、レアで柔らかいしっとりタイプなので、最初からつけ汁の底に沈めているのには違和感を感じましたが、早めに頂けばマイう〜。
鶏チャーは厚さ4〜5ミリのが1枚で薄い味付け、サクプリタイプのムネ肉でナイス。
ワンタンは薄いツルっと滑らかな皮に生姜の効いた肉餡がビッチリと包まれており、この日もグ〜ッド👍

デフォとはいえ、細麺で300gオーバーはかなりのボリュームだったので腹パンになりながら固形物を完食し、少し残ったつけ汁にスープ割りをしてもらいgkgk飲んでKKフィニッシュ！

麺はとても好みだったので、つけ汁からもう少し出汁感を感じられるとモアベター(総裁風)だったかなと。とりま、自家製麺になってからフルコンプ出来て良かったです☺️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)

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