細部まで手抜かりのない、正に「数ではなく味を売っているお店」だった～！の巻。

写真が沢山のブログはこちらから↓
https://ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12397980951.html

8月中旬、お昼に訪問。
先待ち客6名、帰りの待ち客3名。

ピップリングの初日※。

※休暇取得済みだが、家族には仕事とうそぶき、
麺活等を行うこと。発展系に「グルこる」なども有り。

以前から気になりつつ、
行けてなかったこちらへ。

ラーメンの鬼・
故佐野実さんのお弟子さんのお店。

テレビで拝見しましたが、
杉本店主さんのラーメンを
眼光鋭く食べていたのが印象的でした。

その後、こちらは2017年・2018年と2年連続で
ミシュランのビブグルマンに選出。

講談社発行の「第18回TRYラーメン大賞」
でも、醤油・塩2部門で入賞しているとか。

更に今年は佐野さんが使っていた
製麺機を譲り受け、
4月から自家製麺に切り変えたそう。



路地に並びを発見。

食券購入が先ということで、ポチッとな。

ワンタン２個１００円のトッピングはいいね。

直ぐに店員さんが食券を取りに来られます。

少し待って店内へ案内。

隣の物件を吸収したみたいで、
製麺室の他に広々とテーブル席がありました。

空出張時の楽しみである、
ビールで喉を潤します。

少し視線を感じますが、
営業途中のリーマンではないのでw

店内は男性店主さん、
男性店員さん２名の体制。

店主さんの
「数を売るんじゃない 味を売れ！！佐野実」
のTシャツが印象的。


少しして、カウンター越しに着ラー。

それではスープから。

サラッとした油のコクに
控え目でジャストな塩気、
鶏の旨味に素材的には突出しないけど
様々な違う旨味がジンワリと感じられます。

飲み進めると舌の両側に
キュッキュッと旨味が蓄積する感じ。

淡麗ながらも旨味は十分。

塩気が穏やかにバランスしていて、
これはレンゲが止まらんです。



次に麺を。

麺は多加水の細ストレート麺。

穏やかなスープを拾い上げ、
柔らかなしなやかさを感じつつ、
繊細なモチッとした歯切れ。

う～ん...意外にスープを持ち上げないですね。

でも、麺自体が美味しいです。

全粒粉的な香ばしさも少し有り、喉越しもいいです。

麺量は体感１５０g程度かと。



具はチャーシュー２種、ワンタン、メンマ、
小松菜？、フライドオニオン、刻みネギです。

豚チャーシューは少し煮たっぽさがあり、しっとりと柔らか。

薄味で噛むと、肉の旨味が染みでてくる感じ。

鶏ムネチャーシューは、更にレアなしっとり感で上質。

二つともに厚み、大きさは十分です。

ワンタンは肉主体の餡材の量も十分。

皮も大きくて、チュルリン。

二個くらいが丁度よかったし、
これで１００円はお得感が有ります。

穂先メンマは小さめですが、
コリシャキで食感良好。

小松菜はシャキシャキで新鮮な野菜感。

フライドオニオンの香ばしさは良いアクセントに。

白ネギは刻みがかなり細かい。

これが麺に絡むとスープの拾いを補足してくれて、オッ！

ビールで一時的ですが、かなりお腹に一杯に...



あっという間に完飲完食。

細部まで手抜かりのない一杯でした。

ウマすぎもと～！（言ってみたかっただけw）

ご馳走様でした。