旨味タップリな潮感は、何故かアレを連想させる味わいだった～！の巻。

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8月上旬の週末、お昼に訪問。
先外待ち客5名、帰りの待ち客7名。
 
「麺 一直」にて幻の新メニューを食べた後、
車で5分ほどのこちらへ。
駐車場がイマイチ不安だったので、張り紙で確認。
 
店内連食はＮＧですが、
和えそばを頼む方が多そう。
回転は遅めです。
暑いけど、大きな日傘や
扇風機の設置など配慮があり。
呼ばれて店内へ。
 
本日のメニューは5種類で二つは売り切れ。
こちらでつけ麺は未食なので、ポチッとな。
カウンター席後ろの丸椅子で待ちます。
14時までの営業予定ですが、
45分前の来客には終了宣告が。
 
店内は男性店主さん、
男性店員さん、途中から奥様の体制。
呼ばれて、席へ。
そして、つけ汁、麺の順番で着ラー。
レンゲのペーストを混ぜ入れて下さいとのアナウンス。
ワクワクさせるビジュアルですね。
 
それでは麺から。
麺は低加水の中細ストレート麺。
冷水の〆は穏やかで、ボソッとした歯切れ。
ザル中華的にも感じます。
燻製バルサミコソースからは酸味は感じず、
チョコのような？甘みも。
 
麺量は体感250g程度。
連食なので、苦労しました。
 
レンゲの牡蛎ペーストをチビリ。
潮な牡蛎にクリーミーさも有り、
カニ味噌的なコクにも。
レンゲのペーストをよく混ぜ込みます。
 
そして、麺をつけ汁に浸して。
油のコクにやや強めな完熟白醤油の塩気、
潮な牡蛎と一体感のあるクリーミーなコクもあり。
想像する牡蛎感とは違いますが、潮な旨味がタップリ。
食べ進める毎にどこかで食べたことがある味わい。
 
思い出した．．酒盗だ！
酒盗は鰹など魚の内臓を原料とする塩辛。
酒盗は旨味成分タップリで、
お酒が盗むように進みますw。
酒盗なんか使ってないと思うけど、
そのように感じるから不思議。
つか、そう感じるのは俺だけかもw。
ある意味、好きな人には堪らん味わいです。
 
具は麺側に鶏チャーシュー、
メンマ、大葉、牡蛎ペースト。
つけ汁に白ネギ、紫玉ネギ、鷹の爪です。
鶏ムネチャーシューはしっとりと柔らか。
つけ汁の風味をリフレッシュさせる風味の良さも。
穂先メンマはシナコリシャキ。
大葉の風味も好きです。
 
割スープもあるのだろうが、お願いせずに完食。
いつ来ても魅惑的な創作メニューがあり、飽きさせないです。
連食による塩分の蓄積なのか、
塩気がやや高いように感じましたが．．
採点は連食の影響＋2。
ご馳走様でした。