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【スープ】店主の強いこだわりを持った昆布メインのスープは、他では味わえないマイルドながら軽快な旨味を湛えている。動物ベースは軽めながら、物足りなさを感じさせない絶妙な塩梅。気づけば最後まで飲み干してしまう完成度の高い一杯。【麺】少し縮れのある細麺。少し柔らかめの茹で上げだが、小麦の香りが立ち上る上質なもの。繊細なスープとの相性がよく考えられてる。【具】チャーシューはバラロール。味付けは控えめだが、肉感、脂身か味わえる、この器唯一のパワー派。海老ワンタンは食べた感じ、少し良さそうな海老を使っていそうな印象を受けるくらいには美味い。皮もつるりといい感じ。メンマは穂先メンマで薄味ながら存在感あり。ネギは水さらしで程よく辛味が抜けていて、スープを壊さず、食感含めいいアクセントになっている。うーん、昆布メインで、しっかりラーメンとして成り立たせているのは素直にすごい。美味しかったです。
jamira
千年
末端冷え性
cheese
カナキン
判子
【麺】少し縮れのある細麺。少し柔らかめの茹で上げだが、小麦の香りが立ち上る上質なもの。繊細なスープとの相性がよく考えられてる。
【具】チャーシューはバラロール。味付けは控えめだが、肉感、脂身か味わえる、この器唯一のパワー派。海老ワンタンは食べた感じ、少し良さそうな海老を使っていそうな印象を受けるくらいには美味い。皮もつるりといい感じ。メンマは穂先メンマで薄味ながら存在感あり。ネギは水さらしで程よく辛味が抜けていて、スープを壊さず、食感含めいいアクセントになっている。
うーん、昆布メインで、しっかりラーメンとして成り立たせているのは素直にすごい。美味しかったです。