[訪問時期] 2018年8月中旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] こく煮干し
[価格] 850円
[スープ] 鶏豚＋煮干/白湯
[味] 醤油
[麺] 中太麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、メンマ、葱


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先月末にオープンの津軽煮干の店へ。
19時頃の店内は満席に見えたが、食券を買い終わると「空いてる席にどうぞー」と声が掛かる。
2名掛け×2つのテーブルに相席でという事らしいが、カウンター席が空きそうなので、3分ほど待ってそちらへ。
メインメニューは津軽煮干王道の「あっさり」と、動物系を合わせた濃厚バージョンの「こく煮干し」で、更に濃厚な「ごぐにぼ」は裏メニュー扱いなのに、RDBレビューではぶっちぎり最多(笑)
その他にも幾つかのメニューボタンがスタンバイしているが、✖印が付いている。
因みにビールにも✖印なのは悲しかった。
以前青森でも食べた「コク煮干し」を選択。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12399311819-14251570125.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12399311819-14251570170.html

■ スープ
濃厚鶏豚白湯にガッツリ煮干。
動物系が厚めに支えるバランスで、濃厚ニボに慣れた昨今では、ニガエグパンチはむしろ控えめに感じる。
苦味、酸味のバランス良く、普段苦手な濃いめ醤油もこのスープには合っている。
酸味を隠さない醸し方は、津軽らしさ満載。
自分はこの「らしさ」に惹かれるのだが、関東の煮干に慣れた方々には、好みが分かれるところかも知れない。
気にならなければ、スイスイと美味しく飲める。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12399311819-14251570182.html

■ 麺
青森では数種の自家製麺から選択が出来たが、当店では希望を聞かれずに、中太ストレート麺で登場した。
大崎氏によれば、当店は三河屋製を使っているとのこと。
青森でもヤワ茹での印象があったが、この中太麺は殆ど歯応えを感じないフニャ麺。
ちょっと茹で過ぎたかな。。。少しは弾力性を感じたかった。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12399311819-14251570200.html

■ トッピング
チャーシュー2種、メンマ、葱。

チャーシューはモモ肉とバラ肉の2種。
大ぶりだがペラペラ。
拘りある一品のようだが、提供時のままだとややパサ感があるので、スープ熱でトロンとさせてから食べるべき。
関東で煮干しと言えば玉ねぎが定番になりつつあるが、青森は葱。
かなりたっぷり入った葱が、スープにも麺にも絡んで活躍していた。
メンマはアベレージ。

[中央にチャーシュー]
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[チャーシューを除けると]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12399311819-14251570241.html

■ 感想など
飾り気なく素朴な、津軽らしい煮干を堪能。
自家製麺を使わなかったり、外注の中太麺一本で通しているのは、オープン直後だからなのだろうか。
その麺が想定を超える軟らかさだったのは、残念だった。
浅草の「つし馬」が閉じた後、津軽煮干が常時東京で食べられるのは大変貴重。
メニューや麺の選択肢が増えた頃に、再訪してみたいと思う。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：麺