No.113_2018-AUG_ごくにぼ/¥900
『魚山々』
二三の日の晩飯時、煮干しをチャージすべく狙っていた此方の新店に遅ればせながら初訪。青森・津軽煮干しラーメンの雄が東京・神田に進出した話題の店。
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券売機。OPENして間もないので赤い矢印が多いですが、お目当ての数量限定な“ごくにぼ”はある様なので一安心。
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角っこのカウンター席で待機。ふと上を眺めたら、ピンバッチとキーホルダーが売っていた。魚へんに山々のピンバッチちょっと格好いいな。
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そして待つ事5〜6分で着丼。思ったほどではない茶濁なセメント系のスープに、煮干粉まで降り掛かるニボニボさが伝わる麺面。
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ツルッと、そしてムチっと、少し柔らかく茹で上げられた太ストレート麺。突き抜ける苦味に仄かな酸味が重なる旨ニボスープを纏い、攻撃性の高いビターさそのソフト麺な食感と絶妙のバランス感を生む。ニボニボ＋パツパツがもはや煮干麺の主流になった今、この元祖津軽煮干し式の組み合わせが新鮮に感じさえする。
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少しとろみのある濃厚な煮干しスープは、心地よい酸味の加勢による飲み易さ加えて、麺が柔らかくキャッチし乗せ運び込むので固形物を食べ終える頃には結構浅瀬に。それを飲み干し汁完フィニ。
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トロニガ極煮干とフニモチ柔らか太麺が奏でるギャップに惹きつけられる元祖な一杯。
コレ食べて、青森に思いを馳せる人は僕だけじゃないはず。青森に限らず東北行きてー。山々巡るハイキングと合わせて下山後に麺を啜る、夢の東北ツアーでも組み立てようかな。
次回の課題。給料日後に花咲かせます。
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