10/5 PM 1:30
Ｍ瓶★獅子谷さんのレビューを見て「ビビビ」とくるものを感じて訪問するもフラれ通し、今回４度目の訪問でようやく営業現場を目撃しました。土日以外はまず営業していない、と考えた方が良いのかな？どうも東の波動軒とタメを張る、気まぐれ営業の店といった観あり。先客は３名。
一度見ればそうそう忘れられない強烈なビジュアル。味噌ラーメンに大量のキャベツが盛られ、その上からゴソっと大粒の唐辛子が盛られています。この禍々しさ、ちょっとガラモンやらパンドンといった怪獣の表皮を思わす凶悪さ。

まず辛味成分を攪拌せずベースの味噌だけ味わってみると・・ああ、もうこの段階で、これから辛く変えてしまうのが躊躇われる程に「美味い」味噌ラーメン。とろみ強くベースたる出汁の強さも如実に感じます。ぴりりと引き締まった辛さとそれに均衡する様に滲み出てくるかの様な甘み。意を決して混ぜくり返してみると・・。思った程直截なタイプの辛さではなく、"ズン"と重く、強く、ジワジワと迫ってくる様なタイプ。辛味の構成要員も赤唐辛子の他、ラー油、にんにく他、キムチの素にでも入ってそうな"あれやこれや"が入っていたりとなかなか複雑な様相。
大雑把に言うと、味噌ラーメンの上にキムチの素をぶち込み、白菜の替わりに大量のキャベツを投入した感じ、といえば未食の方にもイメージが捕らえ易いでしょうか？

具はうずらの卵、筍、キャベツ。デフォだと肉が入っていない！という潔さですが、いささかも不満が感じないですね。そんな事気付く暇も無いくらいグイグイと食が進みます。それ程にスープそのものに力があり、美味い。キャベツの甘さが際立ちます。
麺は中太のツルツル・もちもちのストレートの丸いタイプ。咀嚼感に特に秀で、いつまでも"くちゅくちゅ"と奥歯で噛んでいたい様な欲求にかられる、そんなタイプです。１０回、２０回と奥歯で噛み締めているうち、何ともいえない類の甘さが滲み出てきます。先程の甘〜いキャベツとあわせ、辛辛のスープと絶妙のコントラスト。

店主にうかがったところ、来週を目処に営業体制や麺の見直しが図られるとの事です。惜しいなあ、この麺、非常に気に入ってしまったんですケド。ビジュアルも、また味の面でも、非常に強烈な印象を受けました。いや、気に入っちゃいましたね、これは。