塩つけ麺900円+エビス小瓶400円

8/28
先日はこちらに訪問しました〜(´∀｀)

この日は13:54到着、店内満席&中待ち3名だったので店外PPにてウェイト、3分後に入店して券売機で表題をポチりしてから一気にカウンターに昇格、後客12
卓上はBPのみ。
エビスでプッハ〜🍺✨しながら待つこと9分でご対麺です。

塩スープに中太麺、トピは麺丼に味玉、つけ汁にチャーシュー・メンマ・青ネギ・輪切り唐辛子の麺バーで〜す🎵✨

まずは麺を一口🍜
自家製の適度な加水の全粒粉入り平中太麺は水締めされて水切りは完璧、自然な緩ウェーブがある形状で麺肌には若干の滑りがあり、茹で加減は確り目でムギュっとした少し柔らかい歯触りのツルモチ食感、適度な弾力があり、咀嚼すれば粉の甘みと風味が広がり、ウマッシングー👊

麺の次はつけ汁を〜☝️
スープは鶏の風味と柚子の香りが穏やかに香り、レンゲで掬うと粘度はサラッと低めで、角切りのチャーがゴロゴロとインしてますよ👀
まずはそのまま頂くと自家製柚子胡椒かな？の風味と辛酸味が塩ダレの塩味を伴って前に出て、少し後からくる柔らかい酸味と穏やかな甘味が円く仕上げている感じでしょうか、動物系主体の出汁は支えに回っている印象で油脂感は適度で塩味はやや高めでしたね😋

それでは麺と一緒に頂きまーす🙋‍♂️
麺をつけると緩ウェーブ面へのスープの絡みはまずまずで、味覚的には塩味は麺の全身浴でジャスト、確りした塩ダレをベースに幾つかの風味が混在して、酸>甘>辛の独特のバランス良く、青ネギの清涼感のある風味や苦味と輪切り唐辛子の辛味が良いアクセントになりベリーナイスでしたっ👏
ただ、味覚的には旨味がもう少し感じれるとモアベターだったかなっという一面もありました☺️

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
肩ロースチャーは厚さ1.5センチ角位のが6個あり適度な塩気、香ばしくて柔らかく肉の旨みとコクを味わえてウマウマ😘
サービスして頂いた味玉は黄身が半熟やや固めでねっとりと甘く少し濃い味で美味、メンマは柔らかめのシナシャク食感でいい箸休めでした。

麺大盛でも良かったなぁ〜と思いながら固形物をペロリと完食後にスープ割りをお願いすると、鰹出汁がたっぷりと注がれてオオオっ❣️デフォの動物魚貝出汁だと勝手に想像していたので少し意表を突かれましたが、和出汁感の強いスープをgkgkと飲み干してフィニッシュ！

いやぁ〜期待してた通りにとても美味しかったですね👌夜営業の限定もそろそろとのですし、担々麺もご無沙汰しいるので、近々また伺いまーす🙋‍♂️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)

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あーんど、12時間おきのレビュー連発を防ぐために、多少、日付が前後することがあります😅笑笑