glucose
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン
ラーメン ばっさー
コメント
こんばんは～
日曜日もお仕事お疲れ様でした(^_^)
この日はちょっとチャーが好みから外れたようですが
久しぶりに訪問出来て良かったですね！
銀あんどプー | 2018年9月16日 00:51こんばんは
得点の方はちょっと伸び悩んだようですね
チャーシューはゴロゴロ入っていただけに。。。
次回の坦々は高得点だと良いですね！
キング | 2018年9月16日 01:44glucoseさん お早うございます(^^)
ちとせさん 暫く伺っていないのですが、とても美味しそうですね！今日にでも伺いたくなりました！坦々麺、以前頂いた時も美味しかったので、更に美味しくなったであろう一杯を是非また頂きたいです（≧∇≦）
ノエル | 2018年9月16日 05:02こちら行ってみたいお店です！！
つけ麺のは幅広の麺なんですね〜☆
美味そうです♪
tomokazu | 2018年9月16日 05:42glucoseさん，どうもです。
これは課題のメニューなんですが，採点はちょっと伸び悩んでますね。
まあ，そのうち。
RAMENOID | 2018年9月16日 06:50おはようございます^^
当店には珍しく、調味が出汁感を上回る仕様。
ところが私は結構嵌まってしまいました。
スープ割りも旨かった～
としくん | 2018年9月16日 07:01チャーシューに微妙な違和感？
何でしょうね？🤔
確かにブレる時もあります😊
NORTH | 2018年9月16日 07:06おはようございます
チャーシューは店主さんが色々調整しているんでしょうか。
＞終了間際のどさくさに紛れて腰を低くして芝公園の会場を後にします。
この情景を目に浮かべると、思わず笑っちゃいました。(^▽^;)
mocopapa | 2018年9月16日 08:35どさくさに紛れられて何より（笑）
その微妙な違和感の由来はハーブかも。
チャーの調味にお使いとの事ですが、
それが強めの時があるんです。
醤油だと目立ちませんが、
塩だとちょいと浮いてる様に感じる事が…
昨日がそうでした（笑）
おゆ | 2018年9月16日 09:03おはようございます。
こちらのつけ麺は食べてみたいですね～！以前出汁醤油を食べたときは出汁感に感動しましたが、塩でも出汁が分厚そうで惹かれます。ただ、酸味や辛味がある分、個人的には汁そばの塩のほうが好きなのかな～と予想してます！
poti | 2018年9月16日 09:08こんにちは。
この日はチャーシューにちょっとブレがあったのでしょうか？残念でしたね😓
おゆさんのコメのハーブだったのでしょうか？
りっきー | 2018年9月16日 09:11おはようございます。
ラーメンの為ならこっしょりと抜け出してしまいますよね！笑
ここはまた行きたいお店です。ビール飲みながらつけ麺が食べたいです。
イケちゃん | 2018年9月16日 09:31晩御飯の件ですが、
用意されてなかったのは金曜日でした😁
キング | 2018年9月16日 10:51こんにちは。
この麺も美味しそうですね。
チャーシューの違和感が気になりますが。
今日も江戸で食べるのですね。裏山です。
ももも | 2018年9月16日 20:29酸味のあるつけ汁に柚子胡椒のピリ辛風味、、
ワタシはきっと嵌るヤツです！
久し振りに行きたい〜
角海屋 | 2018年9月16日 22:21こんばんわ～
コレ、旨そうですよね～♪
柚子胡椒抜きって出来るのかなぁ～？ｗ
たく☆ | 2018年9月16日 22:23続いてどうも～
コチラ、つけ麺しか食べた事がなくて汁そばもって思っているうちに今になっちゃてますｗ
先ずは再訪問をしたいお店なんです。
バスの運転手 | 2018年9月17日 01:36こんばんは．
こういう垢抜けたつけ麺，食べてみたいです．茨城県北ではまずお目にかかれない．
Paul | 2018年9月17日 11:40
この日も午前中お江戸でお勉強。
終了間際のどさくさに紛れて腰を低くして芝公園の会場を後にします。
まいける（休業、FBに友リクを）さんの満点レポに誘われて2年ぶりにこちらを再訪してみました。
曙橋駅から歩いて12時35分、外待ち6名に接続。
狙い通り、塩つけ麺900円を券売機でポチり。
奥様には初めてお会いしましたが素晴らしい接客ですね。
店内はカウンター6席、テーブル2卓に変わりました。
今回はテーブル席の方に着席し、10分少々で着丼です。
麺はわずかにウェーブのかかった平打ち中太麺。
温度はキンキンではない程度で水〆は良好。
全粒粉が綺麗な艶やかで弾力のある麺です。
この麺を愛してやまない方が多いのがわかる気がします。
自家製麺。
つけ汁は鶏油多めで粘度は低い清湯タイプ。
どことなく麹っぽいアルコール感も感じます。
出汁は分厚く不足感なし。
この分厚い出汁のあたりがまいける（休業、FBに友リクを）さんの絶賛するところなのかなと。
適度な酸味も感じるのですが酸味の由来は・・・わかりません。
途中で鷹の爪がピリリと刺激を与えてくれています。
柚子胡椒の効果もあって塩分濃度はやや高めです。
具材はすべてつけ汁内で、刻みネギ、メンマ、チャーシューと比較的シンプル。
メンマは太い材木状のものが2本。
チャーシューはスクエアカットされたものがゴロゴロ入っています。
みなさんが絶賛するチャーシューですが、舌に微妙な違和感が伝わってきます。
同行してくれた麺友さんの塩ラーメンのチャーシューも少しいただいてみましたが同じ感じだったのでいつものチャーシューとは仕様を変えたのかもしれません。
麺がなくなったところでスープ割りコール。
割りスープは鰹と昆布が主体。
丼底には柚子胡椒がかなり残っていたようなので、スープ割りにすると柚子の味わいが表に出てきます。
日々ブラッシュアップを繰り返される三嶋店主さんなので、自分はとても変化について行けないのが悲しいです。
次回こそは念願の坦々麺を。
ごちそうさまでした。