No.117_2018-AUG_塩ラーメン/¥700＋バターライス（平日ランチサービス）
『熱々と熱々』
祖師ヶ谷大蔵付近での商用後。
昼飯時に駅前でラーメン屋をサーチし、フレンチも作るシェフのラーメンが頂けるという此方に初訪。
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券売機、いつもなら迷う“正油”と“塩”の二択ですが、
今朝観たTV番組で朝ドラのヒロインが好きな食べ物と聞かれた時、食い気味に「永：塩ラーメン！」と答えたのが頭から離れず、今回は塩に突き動かされた感じ。
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平日のランチサービスは“チャーシュー1枚”・“バターライス”・“手作りアイス”のいずれか1つを選べ、今回は麺量が軽そうだと思いご飯物をチョイス。
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「P：器が熱くなってますので」と着丼。その少し後にバターライスも「P：こちらも熱くなってます」とサーブ。熱々が美味しさに及ぼす効力を此方のシェフは重要視している様ですね。
器の熱さ＝スープの熱さ、豚骨をベースに香味野菜の旨味を重ねた、やや白濁した旨塩熱々コンソメスープ。一口目より二口目、二口目より三口目、三口目より、、と飲み進めるに連れじわじわと美味しさも積み重なる印象。
麺はクラシックな細ちぢれ麺。硬さの要望はNGとの事ですが、確かにコレが最良と思わせるプツプツ食感がフルフルとウェーブに乗り訪れる。
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正油と塩で麺が違うらしいが、チャーシューとシナチクも正油と塩とで味付けを変えているとの事。肩ロースのしっかり系旨塩ポークと、コリコリ食感が良アクセントのシナチク。どちらもジャストな塩味。
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サービスのバターライスはラーメンのスープとバターでライトに仕上げたもの。薄味ゆえ、レンゲに乗せスープを汲み一口雑炊で食べ進みます。一回だけ、スープでひたひたにした海苔でライスを巻き食べるとコレが美味。家系のアレとは違うお上品タイプですが、海苔の磯感が加担し深い味わいに。海苔増ししたい。
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食べたこと有りそうで無さそうな、熱々コンソメスープのフレンチ式塩中華な一杯。
スープの味と連動して具材の味付けも変えている芸の細やかさ。そんな事されたら正油も食べたくなりますやん。