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「9/2限定 雲丹とオマール海老の和えそば¥2600」@麺庵 小島流の写真*ゴージャスな和えそばに

メニューの副題は、
〜レモンとガーリックバター仕立て〜

通常営業の中での30食限定でした。


9/2 (日) の13時半頃。
ワンタンマンさんと松戸の兄さんと訪問。

御対面。

あぁ〜これはシ・ア・ワ・セ!

小島さんセレクションの白ワインと、
合う合う♪……思わずのお代わりに。

麺は三河屋製、多加水の縮れ平打ち。
いつも通りの茹で→水〆→湯煎での、
ひと手間がかけられての提供。

適宜レモンを絞り、
適宜かんまわして、
ツルモチな麺を啜ると……

雲丹クリームソースは、
滑らかな口当たりで、
雲丹が惜しげもなくタップリと!

これって、半端ないって!

そのソースの縁の下の力持ちが、
ガーリックバターと醤油ダレで、
雲丹の風味を引き立る匙加減が絶妙。
(分類は敢えて醤油にしました)

思わず、往年の11PMのテーマソングよろしく、
シャバダバ・ウニウマァ〜♬と口ずさみそうに。

オマール海老は胴体丸ごとでどうだい!状態。
提供直前に白ワインのフランベで香り付けされ、
プリップリで旨旨♪…これもスンゴイなぁ〜

写真左下はそれを腹側から捉えたもの。
バルタン星人ではありません (苦笑) 。

中央に割線はあるも、殻を剥くのに一苦労。
松戸の兄さんが、身の一部分を、
お隣の右の太ももに飛ばしたのは内緒です。

豆苗は味が濃くて良い箸休め役に。

レギュラーの低温調理の鶏ムネと豚肩ロースは、
いつも通りにしっとりとした美味しさ。

ピンクペッパーは彩りとアクセントで貢献。

¥2600と高価なれど、
実質的には採算度外視の、
振り切りぶりも小島流に思います。

御馳走様でした。

●おわりに

これにて1000レビューを迎えました。

これまでの節目は以下。
*〜700:さんじ (東上野)
* 800 (2017年10月):麺庵ちとせ
* 900 (2018年4月):鳴龍

今回の節目も、
大好きなお店のひとつで迎えられ、
嬉しく思います。

思い返せば、RDBを始めた頃は、
ここまで続くとは夢にも…………
………いつも有り難うございます。

今後は、もう少しのんびりと…
でも、新たな分野にも追々?!

<蛇足>
小島さんにお聞きすると、
今回の雲丹は南米チリ産だそう。

調べると、ウニ漁獲量はチリが首位です。

*ウニ漁獲量 (2014年度・FAO発表)
1位:チリ 3万2343トン
2位:ロシア 1万1918トン
3位:日本 8053トン

#FAO
Food and Agriculture Organizationの略称。
(国連食糧農業機関)

投稿 | コメント (32) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

こんにちは
1000レビューおめでとうございます!
採算度外視の豪華なやつで
まるでこのレビューのお祝いのような一杯ですね!
バルタン星人も手を上げて祝福してますね!

キング | 2018年9月14日 12:20

こんにちは(*^^*)

その節も一昨日も昨日も😄
伏し目に総裁とご一緒できて光栄でした。
もうすぐ総裁選ですね。
マニフェストはガッツリ系への華麗なる方向転換とか。
1100の節目は二郎?ラーショ大盛り?

としくん | 2018年9月14日 12:20

あ、伏し目だって(笑)
㊗️1000レポ㊗️

としくん | 2018年9月14日 12:22

祝1000レポ\(^o^)/
やっぱり節目はお気に入りのお店!
自分も節目のお店、調べておこう(^^)
その昔、オマール海老の刺身のあまりの美味しさに
驚いた事を思い出しました(//∇//)

祝㊗️1000レポ
なるほど、キリ番の順番からしたら此方でしたか。
新たなチャレンジも楽しみですね。
次の節目は三田の聖地を期待してます。

kamepi- | 2018年9月14日 12:32

☆祝1000レビュ☆

 お気に入りのお店で節目でしたね~!
 最近のオジサン会、以前にも増して活動的ですねw(笑)
 コレからもレポ楽しみにしています♪

バスの運転手 | 2018年9月14日 12:51

こんにちは!

祝㊗️1000レポ!
記念すべき4桁レビューは大変ゴージャスな麺でしたね。
ウニとオマール海老なんて高価な食材なので当然でしょう…。
旨過ぎる内容に想像しただけでヨダレが出てきます。。。^^;

4門 | 2018年9月14日 12:52

★☆★祝1000レビュー☆★☆
おめでとうございます!!!
小島さんの素材の味をストレートに生かす技が光った逸品でしたね!
このレビューもOG満載でステキ^^
次なるステージは、神舌肉総裁の肉増しレポを!

mocopapa(S852) | 2018年9月14日 13:00

ネ兄 1000レビュー ㊗️
ゴージャスな節目になりましたね😊
思い起こせば、3年前に初めての夜小島ご一緒しましたね。
あれからせっせと通いつめ、46回目ですか😆
私はすっかりご無沙汰です😅

NORTH | 2018年9月14日 14:31

こんにちは。

1000レビューおめでとうございます(^^)/。
切り番はどちらのお店かと思いましたが、なめほどこちらのこのメニューなら納得です。
総裁選は隠れ蓑に入らず、正々堂々と戦いましょう!。

glucose | 2018年9月14日 14:34

こんにちは~

1000レビューおめでとうございます!
この記念すべきレビューに合う特別な素敵な一杯でしたね!
私も今回は頂けたのでとてもうれしいです(^^♪

りっきー | 2018年9月14日 15:26

こんにちは〜
1000レビューおめでとうございます㊗️🎊🎉
この豪華なオマール海老て雲丹の限定は
忘れられないレビューになりますね😆😊👍👌

銀あんどプー | 2018年9月14日 16:33

1000回お疲れ様です。
好きな店で喰う。
それでいいんですよね。
これからもよろしく!

1000レビューおめでとうございます!!
きっちりお気に入りのお店で決められましたね!!
ニーウーのソースに海老、これ外すわけがないですよ!
おゆさんの止まり木店であれば間違いないでしょうから、最優先をかけて次はこちらへ伺いますよ!!

さぴお | 2018年9月14日 17:13

あっ、1000の節目になるんですね、おめでとうございます。
目指すは10000ですね(笑)。
お互い健康に気を付けて、ラー食を楽しみましょう。

mona2 | 2018年9月14日 18:23

おゆさん、
メモリアルの1000 Review、おめでとうございます。区切りにはこれくらいの高級品を食べないとダメですね。

まなけん | 2018年9月14日 20:58

ネ兄 1000レビュー !!!!!さうざん。

小島さんのこのオマールで決めましたね。
メモリアルにこの上ないピッタリな一杯ですね。
自分も次回のキリ番を今から検討しておきます。

ももも | 2018年9月14日 21:05

こんばんは
1000レビューおめでとうございます。
たっぷりの雲丹ソースと醤油ダレとガーリックバターは想像だけでヨダレです。
これからは更なるOGレポを期待しておきます。

イケちゃん | 2018年9月14日 21:15

☆☆☆ 祝 1000採点 ☆☆☆

1000採点おめでとうございまーす!!

キリ番に相応しいゴージャスな一杯ですね~♪
コレはワタクシも食べたかったです。。

たく☆ | 2018年9月14日 21:32

1,000レビューお見事です!!
ワタシなんて100くらいでネタ切れですよ?
敬意を表します(^○^)
オマールに目が行きがちですが、真骨頂は雲丹にありそうですね!

角海屋 | 2018年9月14日 23:19

㊗️1000レビューおめでとうございます㊗️
小島さんちでしたか。
てっきり上野のとこかと。
おゆさんの1000レビューなんて光栄でしょうね。

これも極上なのでしょう。
でもナウシカの王蟲な感じもしますね。

これからも素敵なレポお願いします^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年9月15日 00:55

おゆさん,どうもです。
1000レビューおめでとうございます。
節目にふさわしいスペシャルメニューですね。
ちょっと贅沢してもいいんじゃないですか。

RAMENOID | 2018年9月15日 05:37

ノエルです。お早うございます。今まで、辞めたり、始めたりしてご心配をお掛けしてすいませんでした。まだまだ不安定な私ですが、どうぞ宜しくお願い致しますm(_ _)m

ノエル | 2018年9月15日 07:39

㊗️O🎉1000レポ🎉G㊗️

予想通り👍でした‼️😆 2600円でも大満足の1杯なら当然かも知れませんね😁 シャバダバ ウニウマ…のクダリは😵😵ですが、おゆさんレポにいつも元気を貰ってますよ‼️❤️ コレからもずっと参考にさせて頂きます✌️

1000レビュー、おめでとうございます。
私には無理な数字かも。
今後も 参考にさせていただきます。

これは豪勢ですね。
節目にふさわしい一杯です。
ウニの漁獲量は以外でした。

M | 2018年9月15日 15:29

南米とは意外でした。

M | 2018年9月15日 15:31

こんにちは。
1000おめでとうございます!



11PM古い!2600円高い!でもラーメンの価格で考えてはダメですね‼️

魂どん | 2018年9月15日 17:02

こんにちは。
☆祝☆1000レビュー!☆おめでとうございます♪節目は総裁らしいこちら!次からの節目は二郎に目覚めてJ系であることを今から期待しておきます(笑)では、また明日~♪

poti | 2018年9月15日 17:20

1000レビュー到達、おめでとさんデス!

今回の節目は、コチラにされたんですねェ〜
てっきり、数十年ぶりの直系かと思ってました^^;

祝1000レビュー すごいですね!
それにしても2600円とはリッチなラーメン食べてますね〜♪
11PMからバルタン星人まで全部知ってますよ!フォッフォッフォッフォッ!
うにの漁獲高はチリがすごいんですね。チリはうに食うのだろうか!
ロシアと中国かと思ってましたw

虚無 Becky! | 2018年9月15日 22:21

㊗️1000レビュー㊗️
遅ればせながらおめでとうございます🎉✨😆✨🎊
節目になる一杯は、このあとも記憶に残るでしょうね🎵

一日三食ラーメン | 2018年9月16日 17:34

㊗️1000レビュー㊗️
気がつきませんで申し訳なしです。
この内容なら記念にもってこいですね。
こちらまだ一度しか行けてないので、大いなる再訪宿題店
BMしなおさねばー