2018.09.07（金）晴れ　初訪問　19:57入店　先客3 後客3　20:03着丼

夕食を取りに訪問。
店内の券売機で「台湾まぜそば」の食券を購入。
空いた席に座って食券を提出します。
辛さ・痺れ・ニンニクの有無・ライスの有無を店員さんに聞かれます。
辛さ：[抜き・少なめ・普通・増し]→増し
痺れ：[抜き・少なめ・普通・増し]→増し
ニンニクの有無→アリ
ライスの有無→ナシ
上記で店員さんにお願いしました。
待つ事、約6分で着丼。
全体をマゼマゼしてから食します！！

麺は自家製の縮れ太麺。
茹で加減は丁度良い。
噛むとムチムチで心地よい弾力感がありました。

具：挽き肉・生卵・海苔・モヤシ・ニラ・刻みネギ・フライドオニオン・魚粉・刻みニンニク

挽き肉は味噌系のタレで味付け。味がしっかりと染みてます。
生卵はタレがドロドロになり麺との絡みが良くなります。
全体の味も円やかにしてくれる効果もあります。
海苔は刻み海苔。海苔の風味が相性良い感じです。
モヤシは軽く湯通し。シャキシャキ感が残ってます。
ニラは辛くてシビレのあるタレと相性が良い。
刻みネギはシャキシャキとした食感。
フライドオニオンはタレの個性が強いので存在感が薄め。
序盤にカリッとした固い食感を感じるぐらいでした。
魚粉は味に深みを与えてくれます。
刻みニンニクはパンチのある風味が加わりますが利き具合はイマイチ。
量がもう少し欲しいですね〜

タレは味噌、醤油など色々と混ざる？？？
表面には仕上げに粉状の乾燥唐辛子、粉山椒が大量に振り掛けられます。
勿論、辛みとシビレが強いです！！
そこに魚粉などが加わりカオスな感じではあるがなかなか美味しいですね〜
タレ、唐辛子、山椒、魚粉を生卵で纏まりのある味に仕上げる？

総評
辛さとシビレが強くて個性的な台湾まぜそばでした。
デフォのラーメンの味も気になりますね〜
ご馳走さまでした！！