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「菊月の一杯 俺の雲呑チリソースW ¥2300」@MENYA 食い味の道有楽の写真*和食の技も光る唯一無二のチリソース

9/16 (日) 昼。
老若の幅広い年齢層の麺友さん方と御一緒し、
お酒とともに、大いに堪能しました。


ここで、ご一緒した、
上席普及員さんのレビューから以下抜粋。

>スープ…
>表面はとろっとした感じですが、
>食べ進めると意外とサラサラしたスープでした。
>味に厚みというか深みがあって非常に美味しいです。
>甘味が強めで辛さはピリ辛くらいなんですが、
>深みがあるので飽きないです。

ワタクシもその様に…

意外とサラサラは、海老・烏賊の下味に、
片栗粉でなく葛餡をお使いだからでしょう。

飽きさせない味の深みは、
合わせ調味料にブレンドしたとの、
和出汁ベースの清湯スープの効能でしょう。
特に昆布の旨味が印象的でした。

また、醤油・塩のブレンドとのタレも、
深みの功労者かと。

じつは、この時、
後からお見えになった常連さんから、
デフォのラーメンの味見をさせて頂きました。
それもとても美味しかったので、
尚更のこと、その様に思いました。

具材の素晴らしさは言わずもがな。
海老、烏賊、紫峰豚の雲呑、
クワイ、木耳、青菜…

青菜は適宜変わる様です。
この時は小松菜、
この前週は水菜、
この後日は豆苗…

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (21) | このお店へのレビュー: 36件

コメント

僕の日は豆苗でしたね、カイワレではなく。
おお、昆布のうま味が印象的でしたか…
1ミクロンも意識できなかったので驚きです!

さぴお | 2018年9月26日 18:57

当日はお疲れさまでした☺️
もっと辛くして貰えば良かったと後悔してます。

NORTH | 2018年9月26日 19:19

こんばんはぁ~♪
ご飯ドボンが省略されたレビューですね。(笑)
駄目ですよ。
キャホ~~イ、ご飯ドボンの総ざらいなんですから(*^^*)

mocopapa(S852) | 2018年9月26日 20:34

こんばんは〜☆
コチラ今一番行ってみたいお店なんです。
メニューも豊富そうですし、何より諸兄の評価がいいですよね。
千葉遠征の時に参考にさせていただきます!

ノブ(卒業) | 2018年9月26日 21:13

こんばんは!
2300円のらーめんは食べたことないですね!
麺が無くてもスープと、具材だけで満足出来そうですよね!

麺’s | 2018年9月26日 21:19

こんばんは
やはり皆さんWでしね!
豪華な具材で評判良いですよね〜
エビチリという中華に昆布などの和を取り入れ
相当美味しかったようですね!

キング | 2018年9月26日 21:50

こんにちは。

今月の一杯も堪りませんね。
結局また逃してしまいました。
来月はどんな一杯でしょうかね。

ももも | 2018年9月26日 21:59

どもです。
今月の限定は私的にも惹かれる一杯でした!
でも、なんだか色々入ってますね(笑)
他の諸兄の皆様とは違う一杯でしたね(^^)/

こんばんは。
その節はお疲れ様でした!まるで麺しか食べてないようなレポですねww
OGを隠している?みたいですが、皆さんもっと食べたと分かってますよ(笑)

poti | 2018年9月26日 22:42

こんばんは。
↑のコメを見ると、この日もご飯お代わりだったようです。
それと、この日は皆さんHバージョンだったのか気になってます。

kamepi- | 2018年9月26日 23:51

おはようございます^^

ご飯ドボンが省略されたレビューですね。(笑) 
駄目ですよ。。。その②
急に涼しくなったので、こういうホットなのが恋しくて。
来月も楽しみですね。

としくん | 2018年9月27日 06:21

どうもです♪
ラーメンはお子様からお年寄りまで食べれる様に
鶏ガラで敢えてシンプルに食べれる様にしているようですよ。
ワタシは行く回数の半分以上はデフォなんです

きくちゃん | 2018年9月27日 07:25

おはようございます
みなさんこぞって行かれましたね。
これは美味しそうです。
盛り付けもいつもより綺麗な感じですし。
いつまでも飽きない味わい。食べてみたいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年9月27日 08:14

ここは本当に引出が多いですね。
雲丹のチリソースですか?
ちょっと想像がつかないですが
面白そうです。

YMK | 2018年9月27日 08:16

なんかすごい一杯ですね。いつものことなのでしょう。
トロミがあるスープにワンタン・・という組み合わせはあり得ないと思っているのですが、
これは面白そうです。

mona2 | 2018年9月27日 08:40

宴からの限定はめちゃくちゃ羨ましいです。

たのしそ~~w

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年9月27日 09:47

この日は皆さん楽しそうでしたね!
二日酔いで完全にグロッキーだった日曜、、、
朝まで呑むのやめます😭

角海屋 | 2018年9月27日 11:40

こんにちは
餡がスープに溶けてサラサラになっていく感じ好きですよ。
お肉がないと思ったらワンタンでした。

イケちゃん | 2018年9月27日 15:46

こんばんは。
贅沢な中華丼みたいですね!
急に寒くなってきたから餡かけ系食べたくなってきました‼️

魂どん | 2018年9月27日 17:34

どうもです!

とろみからのさらさらが片栗粉ではない効果ですかね。
細かいところまで考えている店主らしいものでしたね!

じゃい(停滞中) | 2018年9月29日 11:26

その節は、どーもでした!

大将渾身の、ゼータクな構成でしたよねェ〜
ご飯ドボン、食い過ぎちゃいました^^;