Item: 中華 大進
Rating: 79
Author: RAMENOID

79点

RAMENOID

今でも魅力のスタミナアレンジ

水戸の新店で一杯いただいた後，ひたちなかの新店を狙うも，臨休でアウト。
ならばと，久しぶりにこちらでいただくことにした。
ここも約７年ぶり。
茨城スタミナを出す店だが，まかないから発展した標記メニューが大ヒット。
このオンリーワンなメニューを求め，連日外待ちができている。
この日も外待ち３名に接続。
タイミングは比較的良かったらしく，その後は10名ほどの外待ちが続く。
ちなみに向かい側の「現代」さんも外待ちが発生していた。
同傾向のメニューを出している２店の共存，共生は，意外にないことかもしれない。
地元の方はその日によって使い分けているのだろう。
並んでいるうちにお姉さんが注文を取りに来る。
７年前は冷やしだったので，ホットを注文。
660円と，今時かなりリーズナブルな価格。
15分ほどで入店。
オヤジさんは健在で，女将さんも厨房。
現在は，若女将？という感じの女性がフロアだが，実に感じのいい接客だ。
未だに盛っている要因の一つかもね。
間もなく提供されたのは，大きめの器に，肉とワカメ，コーンの載った，独特なビジュアルの一杯。

麺は加水高めの太微ウェーブ。
他のスタミナ出す店よりもやや太いかな。
もちもちとした食感は秀逸で美味しいが，冷やしの方がよりこの麺の良さは堪能できるかもしれない。
スープはあっさりした醤油。
豚ガラメインで魚介がうっすらサポートと想像。
スタミナを出す店は，餡が主役という感じなので，こんな感じのスープが多いよね。
具は，細かなねぎ，ワカメ，コーン，肉。
ワカメやコーンは，他の店だったらあまり歓迎しない具だが，このメニューにはマストと言う感じがするから不思議だ。
主役の肉……「焼肉」というメニュー名だが焼いてない。
この日は調理の様子は眺められなかったが，以前来た時に見ている。
薄切り肉に片栗粉をまぶし，一度からっと素揚げ。
その後，水溶き片栗粉とタレで味付けして作った餡に肉を投入し，絡めていく。
肉の旨味が片栗粉で閉じ込められているので，赤身主体なのだが軟らかくジューシー。
衣に餡の旨味がからみ，これがまた実に美味いのだ。
でも，以前はもっと量があった気がする。
豚肉の値段が上がっても，メニュー価格を上げずに，肉の量を減らして対応しているのかもしれない。
麺量は150ｇオーバーといったところだろう。
餡が加わって軽くとろみの付いたスープまで完飲すれば，かなりの満足感がある。

久しぶりにこのオンリーワンメニューをいただいたが，ずっとここにこのメニューがあり続けてほしいという思いが募る。
だが，思いで補正かもしれないが，記憶にある「焼肉」よりも出汁感が希薄なきがするし，肉の量が減った気もする。
よって標記の採点。
採点とは関係なしに，遠征してくる価値はあると思う。