No.128_2018-SEP_micro/¥800＋煮玉子/¥50
『うっとり』
菊月の二三の日。全国区で名を馳せる関西の有名店人類みな麺類に再訪。
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13時半頃に到着。うわっ、50人近くからなる大大大蛇に怯むも最後尾に接続。シルバーウィークやばいな。
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観光客やカップル率も高いので時間かかるかと思いきや、意外にも回転良くサクサクと列が進み1時間半程で入店。
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メニューは、毛色の違う醤油味のらーめん3種。初訪はセオリーに従い“原点”、2度目の訪問時に1番人気の魚貝“macro”と頂いているので、今回は必然的にしっかり醤油の“micro”となりました。
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言わずと知れた名物BGMのミスチルに耳を傾けて待機しているところに配膳。説明書き通りしっかり醤油のmicroな麺面。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/258020217
濃ゆいに違いない、その何とかブラックと呼ばれそうな漆黒醤油スープを一口。説明の“醤油本来の旨味や苦味、酸味や塩味の全てを許した”という記載がドンピシャな様でそうでもない、むしろ良い方向に裏切られた。
動物系スープに醤油の全てをフルパワーで注ぎ醤油色に染め風味豊かに仕上げたド醤油スープ。その醤油らしい塩気のしっかりとした味わいの奥底に豊潤な甘味が漂い、マイルドさを兼ね備える多層の香味で味覚をあらゆる角度から刺激してくる。
その細部まで醤油が行き届いたミクロなスープに染まる麺は、固めな食感でムキムキプツンとしっかりとした歯切れ感が愉しめる低〜中加水の中太ストレート麺。
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肉も竹も厚い方をチョイス。カウンター越しにオペレーションを見ていると、チャーシューは薄切りでも一般的に言えば厚めだ。でも此方ではやはり厚切りをオススメしたい。角煮の長いバージョンで食べ応えとジューシーさがハンパ無く勿論旨い。そしてメンマも厚2本にすべき。肉のインパクトに隠れ気味だがシナコリで味染み染みの旨竹。
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醤油の全てを詰め込んだ美黒なmicro。その豊潤でスイートな香味に唸り嵌った嗜好の一杯。
コレを頂くと、醤油の隅から隅まで細部まで味わう事は意外にも無かったのかもしれない、と気づかされる醤油の力強さにうっとり。
蛇足ですが、女性店員さんがドキュート！その可愛さにもうっとり。