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いしのまき元気いちば2階の大きな食堂のラーメン。麺屋武蔵が監修したという。こういう食堂で食べるラーメンとは思えぬ質だった。石巻産の魚のアラを使い、鶏と合わせた黄金スープ。鶏の油と旨味が目立っているようだが、アラの旨味がどっしりと土台を形作っている。煮干や節の軽やかな味わいとは異なり、やや重めに感じる鮮魚の旨味です。しかし魚臭さは全くない。素晴らしい。麺もいいですね。活きがいいのにクッシリとした歯ざわりが特徴。噛むほどに旨味が出るし、スープにも合っている。「魚パーコー」と名付けられた魚の唐揚げも、味に深みがあって旨かった。
こんばんは。 武蔵監修でしたか。 これは一度行ってみないと。
通し営業ですし、使い勝手が良さそうです。 こうなると、醤油ラー麺も気になります。
カナキン
イケちゃん
麺屋武蔵が監修したという。
こういう食堂で食べるラーメンとは思えぬ質だった。
石巻産の魚のアラを使い、鶏と合わせた黄金スープ。
鶏の油と旨味が目立っているようだが、
アラの旨味がどっしりと土台を形作っている。
煮干や節の軽やかな味わいとは異なり、
やや重めに感じる鮮魚の旨味です。
しかし魚臭さは全くない。素晴らしい。
麺もいいですね。
活きがいいのにクッシリとした歯ざわりが特徴。
噛むほどに旨味が出るし、スープにも合っている。
「魚パーコー」と名付けられた魚の唐揚げも、
味に深みがあって旨かった。