880円。2018.09.19(水)、17:45訪問。先客2人、後客なし(！)。新店につき先UP。
スパイス番長コラボ監修ということと、勤務先駅ということで、カレー＆ラーメン好きとして早速来てみた。昨日は20時スープ切れでフラレての再訪。キッチン内のパクチー栽培は早速枯れかけている。
卓上にはマンゴーアチャール。BGMはインド系の太鼓、ちょっとテクノっぽいやつ(ジャンルの名前がわからない)。

「グンドゥチリ、カシミリチリ、ガーリック、マスタードシードなど15種のスパイスを使用」

大御所コラボということで、出汁料理ラーメンと香辛料料理カレー(個人的見解)のハイレベルなコラボレイト！ 的なイメージだったのだが、大分方向性は違った。。

スープは少しだけ粘度あり。
メインはゴマだろうか？ 違うかもしれないが、ゴマっぽい風味で担々麺寄り味。
基本出汁は動物だと思う。下支え効果は出ているっぽいが、味はわからない。
ニンニクは少しわかるくらい。

ホールスパイスなし。スパイスの風味で前に出ているのは、少しクミンの風味がするくらい。
モヤシの上にクミンパウダーがかかっているが、ベーススープにも入っていると思われる。
舌で探ってもスパイス風味は混沌としているが、違和感はなく、バランスは保たれている。
スパイス15種類ならカルダモン、クローブ、コリアンダー、シナモン辺りは入っていそうだが、どれもわかるほど前に出ていない。
フレッシュコリアンダーは飾り程度。券売機等どこにも書いていないが、前レビュアーさんによると増せるとな。多量だとバランスが崩れそうだが、もう少しあったほうがアクセントにいい。
油が少し浮いているが、スパイスのテンパリングオイルだろうか。効果の程は自分にはわからず。

グンドゥチリ。ネパールの発酵青菜グンドゥルックから発酵唐辛子かと思ったが、南インドの固有種のようだ。カシミリチリはカシミール地方の唐辛子なのだろう。
唐辛子の風味は確かにカイエンヌとも韓国、中国、和とも違う。ピリピリヒリヒリの辛さ。風味も好み。
店頭等のメニューに(激辛)とあったが、蒙古タンメンと同じぐらいか、弱くらいの辛さ。辛さの引きも早い。

断面角の中細ストレート麺。
低加水、ちょいボソ、少し硬めで芯のポツリがいい食感。
スパイス効果？ 小麦風味はイマイチ出ていないが、スープとの相性はいい。
麺量は若干少なめ。替玉(100円)があるが、替玉前提量ではない。

チャーシューは炙り入り。柔らかく、豚味あり、普通に甘醤油味。
普通に旨く、スープの辛さに甘みがいいバランスだが、相乗効果はない。
メンマは薄め硬めでいい食感。具として機能している。メンマじゃなくてもいい気はするが。
モヤシ、青ネギ小口は合う。
トッピングは具材も味付けもあくまでラーメン。もう少しカレーに寄せてもいい気も。
煮豚よりガラムマサラヨーグルトで焼いた方が楽&合う。タンドリーポークが邪道だとしても。自店調理であれば。

卓上のマンゴーアチャールは、旨いカレー店の旨いマンゴーアチャール。
そのままレンゲ内でけっこう摘んだ。コレが好きなら、インネパ以外のちゃんとしたインドカレー屋へ行き始める第一歩。是非。
スープと合わせてもありだが、相乗効果は特になし。

麺と具を完食。スープも完飲。帰り際18:00時頃、ノーゲスト。
旨いが、カレー好きが唸る感じではなし。カレーにならないように【スパイスラーメン】を作ったのだと思われる。多分。。
全体的に確かにスパイシーではあるが、個別のスパイスは活かさないで、ひとつのラーメンスープにしたのだろう。多分。。既存のスパイスラーメンよりはスパイスレベル(？)は高い。ラーメンにわかりやすくクミンとか山椒とかレモングラス追加とかでないところで。
しかし、これじゃスパイスの魅力は伝わりにくいのでは。。しかし、スパイスバッチリにするとラーメンファンには馴染みがなく受け入れられないのか？
北インドのスパイスラーメン(バターチキンカリー味)もスパイス番長監修なら、「ナンとバターチキン下さい〜」の味わいにはなっていないと思うので(そう信じたい)、試してみようか。
券売機×印、未発売の「南インドのミールスつけめん」に期待大。サンバル、ラッサム、少しいじれば最高のラーメンスープになるハズ。