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私的「The 坦々麺」て感じではないけど上品で質の高い一杯。町の中華料理屋の坦々麺というよりはちょっと上品な中華料理屋の坦々麺て感じ。スープは麻辣か何か、中華系の熟成した醤のようなコクと深みがあり、シャバシャバよりだけど味は濃厚。ゴマの風味は軽めだけど良い感じで効いてる。ナッツも効いてる。ゴマのペースト感のあるドロドロタイプも悪くないけど、こーゆーさらっとしてて風味が効いてるタイプのがどっちかってと好みかの。麺は細目で歯切れが良いタイプで、固めで頼むと大盛でも最後まで伸びずに良い感じ。全体的にレベルは高いけど、ラーメン的な出汁感はあまり感じない。私的にはもう少し動物系の出汁感があるとかなり美味くなる思う。
青ジャージ
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン
ラーメン ばっさー
おゆ
町の中華料理屋の坦々麺というよりはちょっと上品な中華料理屋の坦々麺て感じ。
スープは麻辣か何か、中華系の熟成した醤のようなコクと深みがあり、シャバシャバよりだけど味は濃厚。
ゴマの風味は軽めだけど良い感じで効いてる。ナッツも効いてる。
ゴマのペースト感のあるドロドロタイプも悪くないけど、こーゆーさらっとしてて風味が効いてるタイプのがどっちかってと好みかの。
麺は細目で歯切れが良いタイプで、固めで頼むと大盛でも最後まで伸びずに良い感じ。
全体的にレベルは高いけど、ラーメン的な出汁感はあまり感じない。
私的にはもう少し動物系の出汁感があるとかなり美味くなる思う。