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私的煮干し系最高峰まずここはチャーシューが最高に美味い。低温調理されたかなりレアなチャーシューで、側が炙られておりこれがとても香り良い。大きめで厚みもありしっかりとした肉感を味わえる、これまででもトップクラスのチャーシュー。抜群に美味い。あと味玉の出来も良い。麺は小麦感のある細めのパッツンストレート。スープは煮干しにうーっすら動物系が混ざったような上品なお味。醤油感は強くなく少し濁った感じで、キレがあるタイプではなく極端に悪く言えばちょっとぼやけたような味とも言える。が美味い。丁寧な仕事、全ての具材にこだわりが感じられる。煮干し系があまり好きではない私が認める煮干し系最高峰の一杯。
青ジャージ
久我衣
千年
二ックネーム
トゥールゴイ
グフ ゲルググ
まずここはチャーシューが最高に美味い。
低温調理されたかなりレアなチャーシューで、側が炙られておりこれがとても香り良い。
大きめで厚みもありしっかりとした肉感を味わえる、これまででもトップクラスのチャーシュー。
抜群に美味い。あと味玉の出来も良い。
麺は小麦感のある細めのパッツンストレート。
スープは煮干しにうーっすら動物系が混ざったような上品なお味。
醤油感は強くなく少し濁った感じで、キレがあるタイプではなく極端に悪く言えばちょっとぼやけたような味とも言える。が美味い。
丁寧な仕事、全ての具材にこだわりが感じられる。
煮干し系があまり好きではない私が認める煮干し系最高峰の一杯。