9/22（土）11：00　開店時8名待ち　

ハンドミキサーできれいに泡立てられた表層からして、適度な塩気を伴った鶏の凝縮された旨味が感じられる。その下の白湯は軽いとろみ程度の粘度で、油脂感を抑え、程よく濃厚だが、こってりさは低い。店の蘊蓄によると塩だれには蛤や海老などの魚介出汁を合わせているとのことで、鶏白湯にありがちな平板な感じはなく、味わいには起伏があるのもいい。

自家製という全粒粉らしき細ストレート麺は、芯が残るようなかための歯ごたえだが、苦手なポキポキしたタイプではなく、これはこれで悪くはない。後半はスープと馴染み少ししなやかさが出てくる。

具は、紫玉ねぎ、ミズナ、薄味のメンマ。生ハムのようなピンク色の肩ロースチャーシューは、薄いが大判。柔らかく肉の旨味がよく感じられる。白い鶏むねチャーシューは、しっとりとしておいしかった。

魚介を加えた塩だれを合わせているだけあって、複層的な旨味が楽しめる鶏白湯だった。開店後も客はひっきりなしで、退店時には10名以上の待ちがでていた人気店。ほかのメニューも試してみたい。