2025.4.25昼　鶏白湯 しお…990円
2025年ラーメン161杯目
移転前に訪れて以来、約10年半ぶりの再訪。
旨みの密度やヒキ、麺の仕上がり、いずれも研ぎ澄まされた一杯！
以前の印象を吹き飛ばす、堂々たる世界観を構築している。

HASHのラーメンアカデミア
https://ww... 続きを見る

◼︎北陸/滋賀/愛知遠征 ⑩軒目
福井県食べログ4位/RDB1位のこちらへ💁‍♂️

＜店舗情報＞————————————
🚉最寄駅：北府駅 徒歩27分
📝食べログ：3.54

＜来店状況＞————————————
📅日時：2024年8月（... 続きを見る

福井市・鯖江市に展開する鶏っぷグループの本店へお邪魔です💨
千葉にある「食の道場」と呼ばれるラーメン学校を卒業したのちに2013年にオープン。
2016年に今の越前市に移転されたようです。

「ラーメンWalker北陸2017」において福井県総合部門で堂々の1位。
さらに系列店の「鶏っぷ 別邸」では「ミシュランガイド北陸202... 続きを見る

北陸No.1は伊達じゃない！！
お昼時は15分程度並びます。
しかし、雑誌などもあり時間潰すのは簡単でした。

細麺全粒粉の麺は味良し、スープとの相性も絶妙！スルスル啜れます。春よ恋のような甘味がたまりません。
大盛りもサクっと食べれます。

鯖江のソールフードは鶏らしいです
鶏... 続きを見る

2013年12月 福井市内で創業。2016年8月に現在の場所に移転。
前回も福井1軒目が福井市内にあった旧店舗の鶏っぷでした。笑

店主は石神氏塾長務める八千代市にある食の道場出身の実力派。
2019年には鶏っぷ別邸 2022年4月には学園に九州豚骨TRIPも。

竹本店主の目標は具材は手作りしラーメンに合っ... 続きを見る

本日は外回りの途中に久々にこちらに立ち寄りです。店には11:30前に到着、後客はすでに待ちです。相変わらずの人気ですね。未食の表題をポチし暫し待ちます。

10分ぐらいで着丼です。おおっ！これはすごいビジュアルですね。丼一面に唐辛子かかっており、真っ赤です。まずは唐辛子をかき分けてスープからいきます。ベースは鶏白湯と鶏白湯くろの中間のように感じられます。相変... 続きを見る

訪問日時：2018/08/11（土）11:40ごろ
価格：900円

以前は福井市にあった名店が2016年に越前市に移転。
こちらのお店には初訪問となったが、祝日ということもあり、
なかなかの混雑ぶり。駐車場は満車、店内も満席で待ちは10名ほど。

券売機で購入、今回は白湯ではな... 続きを見る

「笹はら（https://ramendb.supleks.jp/review/1197288.html）」からの連食です♪
12時30分頃に到着すると第2まである大きな駐車場にも空きがあり外待ちも居なかったのでラッキーと思って店内に入ると待ち客が10人弱！考えが甘かった・・・
名前を書き、券売機の左上にあったメインであろう「白湯しょうゆ（800円）」の食券を... 続きを見る

9/22（土）11：00　開店時8名待ち　

ハンドミキサーできれいに泡立てられた表層からして、適度な塩気を伴った鶏の凝縮された旨味が感じられる。その下の白湯は軽いとろみ程度の粘度で、油脂感を抑え、程よく濃厚だが、こってりさは低い。店の蘊蓄によると塩だれには蛤や海老などの魚介出汁を合わせているとのことで、鶏白湯にありがちな平板な感じはなく... 続きを見る

今日はお仕事で福井です。基本的に同じ店に２回行かない僕が。この店には３回目の訪問です。（この辺りはラーメン屋が少ないので選択肢がないのも事実ですが。）過去に鶏白湯醤油、醤油、と来ましたので今回は鶏白湯塩を選択です。

10分ぐらいで着丼です。おや、鶏白湯醤油とは全然違うビジュアルですね。いわゆる関西の泡系に見えます。早速スープから行きます。うん、これはいい！... 続きを見る