福井市・鯖江市に展開する鶏っぷグループの本店へお邪魔です💨
千葉にある「食の道場」と呼ばれるラーメン学校を卒業したのちに2013年にオープン。
2016年に今の越前市に移転されたようです。

「ラーメンWalker北陸2017」において福井県総合部門で堂々の1位。
さらに系列店の「鶏っぷ 別邸」では「ミシュランガイド北陸2021特別版」でミシュランプレートを獲得した実績があります★

着丼するやいなや鶏の濃厚そうな香りと胡椒の香り。
思わずうっとりしそうじゃないの🤤

写真ではわかりずらいですが、スープの表面にはきめ細かく泡立っています。
特製トッピングは海苔４枚＋味玉＋メンマ２倍＋鶏・豚チャーシュー１枚増量です💡

【スープ】
少しとろみかかった白濁スープ。
国産の鶏ガラをメインに大量に強火で長時間煮込んで旨味が抽出されています。

舌に絡みつくも、思ったほど濃厚でなくて飲みやすい。
さらに胡椒がしっかりとアクセントになっている感じ。

【麺】
全粒粉入りの中細麺をリフト☝

まるで九州豚骨ラーメンのようでパッツンとした歯切れのいいタイプです。
スープに絡まないで、小麦の香りを存分に楽しめます。

トッピングやお店の詳細はこちら👇
https://webdesign-gourmet.com/fukui-08