純鶏そば 780円
窯焼きチャーシュー 150円

土曜の夜、野暮用で遅い夕食を。
21時過ぎでも待ちあり。

台湾混ぜを食べようと来たのだが、
券売機では×、醤油も× 売れ切れです。
久しぶりに純鶏をいただくことに。

待ち席からカウンターに案内され、
暫くして着丼。
純白なスープ。ピンクのチャーシュー。美味しそうです。

スープを一口。
鶏の旨みが濃縮された、トロミのあるも口当たり滑らかな鶏白湯スープ。
鶏感、濃度がよく出ている美味しいスープです。
柚子皮も一緒にいただくと濃厚なスープに爽やかさもあり、よいアクセントになります。

麺は、しなやかさとツルモチな食感もある中細麺。
小麦感も豊かな美味しい麺です。
麺量は150g程度。

具は、チャーシュー、メンマ、ねぎ。
チャーシューは、しっとりな鶏と肉感ある豚の２種類。
メンマはシナコリ食感の穂先メンマ。

鶏の旨みが凝縮された一杯。
美味しくいただきました。

帰りに店主さんに遭遇。
台湾混ぜは、麺が無くなってしまったとのこと。
久しぶりに純鶏をいただいたことを話したら、
鶏を多めに投入しているとのことでした。納得。