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コメント
こんにちわ～
ぬるいラーメンなんてメニューが有るんですね～ｗ（笑）
ラーショ好きなので、いつか行ってみたいです！
バスの運転手 | 2018年10月7日 13:30ﾖﾍﾞﾔ～w
nice50 | 2018年10月7日 15:45へえ〜
温度低下の良さを逆手に取った感じですね。
猫舌のお方にも良いかも 笑
おゆ | 2018年10月7日 16:43こんにちは。
なんとも興味をそそられる一杯です。
以前某店にて、一度流水で締めた麺をスープに投入する、うどんでいう「ひやあつ」な
一杯をいただいたことがありますが、そんな一杯なのでしょうか。
一度行ってみたいけど、遠いな・・
NSAS | 2018年10月7日 22:24ウチからも結構遠いですｗ
比較的アクセスが容易なラーメンショップの中では、白眉と言っても良い一軒と思ってます。
スープ熱々も良いんですが、ぬるくする事で印象が露骨に変わるのが面白い一杯、スープは温度設定を明確に定めている以上、ぬるい奴専用を用意しているのろうと思いますが、ひやあつ的な作り方も良いですね。
Dr.KOTO | 2018年10月8日 12:21
湯温60度くらいで提供されるのが、ぬるいラーメン。その影響で普通のラーメンとは異なり、旨味の構成要素を楽しむには最適な逸品だ。豚は力強く、逞しい。鶏がらも使っているだろう、味の濃さに反し、少し柔らかさを覚える。
スープに起伏と奥行きを加える旨味調味料。通常よりも背脂は控えめだろうか、その分ネギに絡む胡麻油やたれの影響を強く感じる事が可能だ。渾然一体が進めば、ジャンク感は自ずと頂点に到達、ニンニクと胡椒で天下無双。
やや硬めの中麺は、このクセしかない陣容を懐深く受け止め、シナジーに拍車を掛ける。クライマックスは、ネギと共に頬張りキマった瞬間だろう。粘りのある歯応えと、繊維が断裂する食感のハーモニー。完璧に、ネギをキメた。