No.134_2018-OCT_限定 のどぐろそば/¥1000
『のどグロウ』
大阪・天満発祥の人気店“煮干しらーめん 玉五郎”が東京進出に選んだ新宿。ところが昨年10月末に5年間の営業に終止符を打ち閉店。
その跡地にOPENしたのが“らぁ麺 はやし田”の新宿本店。そして1年も経たずに池袋に2号店を構える。途中、トレンドな鮮魚系まで出す勢いのある系列。
前置き長くなりましたが、その池袋店に初訪。シャッターズ7番目に接続。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/258237911
デフォは新宿の本店で頂いているので、お目当は限定の“のどぐろそば”。のどぐろ大好きです。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/258237967
カウンター上のサーバーで水を汲み、ここから入れると何だか美味しく感じるなー、などと考えているところに配膳。
熱々な丼をカウンター上から下ろした途端、のどぐろがぶんわぶんわと高らかに香り既にノックアウトの予感。
トッピングの黒ナルトがアイコン的だが、他にもチャーシューは肩ロースを2枚にしメンマは角材系とデフォとは構成をちゃんと変え、彩りも兼ね紫玉葱のシャキシャキ感をプラス。芳醇のどぐろスープとの相性を考えた仕様にアップグレードしている。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/258237998
何せ香りの高さが凄い、開口一番の一口はTHEのどぐろ、のどぐろが品良く暴れる美味過ぎスープ。
飲み進めると慣れ馴染み、醤油ダレが香りに奥行きと丁度いいショッパさ加減をプラス。スープ全体が力強いのどぐろ感と調和し極上の域に。これは1000円の価値アリですね。
麺は菅野製麺所の中細ストレート麺。啜り心地軽やかにスルスルリと滑り込む、と同時にのどぐろの香り高き高貴な旨味が流れ込むバリアフリーな良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/258238006
肩ロースチャーシューの優しくしっかりとした食べ応え感も勿論良いのだけど、太い角材メンマの絶妙シナコリ食感に加えベストな味の染み加減に唸らされた。黒ナルトは最後の方まで取っておき大切に食すも味は普通のナルト味。
マキシマムこいたまご？らしいので次回は味玉入りにしようとインプット。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/258238035
のどぐろ輝く、白身のトロとも評される高級魚を贅沢に使った香り高きTHEのどぐろなシンプルに美味過ぎる一杯。