[訪問時期] 2018年9月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製 塩
[価格] 980円（特製230円含む）
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 手揉み太縮れ麺（150g）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、味玉、海苔、葱、柚子
[別注文] 国産豚ジャンボ焼売（300円）


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オープン最初の週末が明けた雨の日に、所用ついでに初訪問。
東小金井駅を降りるとnonowa口改札を発見し、そのトラップに引っ掛かったのは大崎さんと同じかな(笑)
旧店同様に、北口を出て右に曲がると直ぐなので、ご注意いただきたい。

そんなこんなで大回りしてお店到着は開店10分前となったが、何とポールゲット。
開店時にはシャッターズ10名で、勿論その後直ぐに埋まっていく。
券売機では先ず塩の特製を、更にメインの麺メニューより上段にある、「ジャンボ焼売」のジャンボボタンをポチ。
大盛200g、特盛250gも同額と訊かれたが、小食党なので普通盛をお願い。
程なく届いた焼売は、通常の倍以上ありそうなジャンボサイズ。
酢醤油＋辛子でぎっしり詰まったジューシーな肉餡を堪能しながら、ビールを飲めないことを恨んだ。
やがてラーメン登場。

[券売機]
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[ジャンボ焼売]
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[ご対麺]
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■ スープ
鮮烈な魚介をじんわり包み込む、コク深い鶏の旨味。
複層的な奥行きを感じさせながら、ほぼ拮抗バランスで混ざり合う余韻が見事。
塩気はジャストで、明瞭な輪郭ながら、僅かに甘味を伴う円やかさを併せ持つ。
後半少し強めに振れて来るのは、麺や具から落ちる塩分だろうか。
もちろん余裕の許容範囲で、当店らしい出汁感をラストまで楽しめる。

[スープ]
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■ 麺
直前に確り揉み込んだ、自家製の縮れ太麺。
ピロピラ縮れに唇をくすぐられ、ランダムな厚みで微妙に混ざるムニュシコ食感の中に、粘り腰の弾力性。
絡みまくるスープとの馴染みの良さは、言うに及ばずだ。
つくづく美味しい麺だと思う。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー、メンマ、味玉、海苔、葱、柚子。

炙りの入った、ホロトロの軟らかバラチャーシューが3枚。
香ばしさを載せて、じんわり滲む旨味にうっとり。
この日は同じタイプが3枚だったが、鶏チャーシューが混ざることもあるようだ。
コリコリ食感が対照的な細切りメンマからは、胡麻油風味とペッパーの刺激。
思わずホッコリの薄甘味の味玉、不意に紛れ込む柚子皮の風味。
トッピングにも隙がない。

[全景]
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[バラチャーシュー]
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■ 感想など
スープもトッピングも一級品。
でもやはり、思わずニンマリしてしまうような、麺の美味しさが印象深い。
この系統に共通の結末だ。
次回は絶対油そばをいただき、とことん麺を極めてみたい。
その時は勿論、焼売&ビールがセットだ。

ご馳走様でした。
そして、新店オープンおめでとうございました。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：