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「Rock crab soba+うずら+牡蠣の和え玉」@灰汁中華 丿貫 福富町本店の写真80:基準点。
+1:もう少し粘度が欲しかったが、美味なる蟹出汁。
+1:硬め麺を噛み締めることにより、スープと合わさり美味。
+1:牡蠣の「わた」の苦味が芳醇の和え玉。
+1:煮干系と同じく、苦味あるスープにタマネギがよくあう。

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