ご当地ラーメン企画は本日もお休みデス・・・

　いやあ、これは確かにオモシロイつけ麺だ。流石は塚田氏プロデュース、凝った手法を取り入れて、1,200円というプライスも高くは感じさせない。

　見た目も食欲を刺激する。三つ葉の緑、ラディッシュの紅白、蜆のムースの白。さらにトリュフと蜆のかおりも早く喰えと催促してくる。

　また、とにかく麺が素晴らしい。蘊蓄にあるように、中太の麺だが、実にシルキー。細麺では時々お目にかかるが、これくらい太くて、これほどしなやかで口当たりの麺にはそう出会えない。麺量を少なくしてもらったが、惜しいことをしてしまった。まあ、残すよりはいいだろうが。

　鴨肉、牛肉、豚肉の三種のチャーシューはどれもレアでくにゅくにゅだ。300円出して増してもいいくらい。

　鶏と蜆のつけ汁もかつてないテイスト。くどくもないが、薄くもなく、中太の麺をしっかり受けとめる。ライムはもう少し量があると嬉しい。

　ほぼ文句なしのつけ麺ではあるが、卓上には胡椒など一切なし。ボクがつけ麺を頂くときはヴィネガー必須なんだ。ライムだけでは足りないので、せめてヴィネガー、それもフルーツ系のヴィネガーがあるとさらに楽しめたのに。

　この日、11時20分には満席となるも、後から客は一人だけ。とにかく、場所が分かり辛いし、エレベータでしか店には向かえない。決して割高とは思えんが、品数も少なく、いくら銀座勤めだろうとこの値段を出せば結構いろいろなものが喰えるわけで。これからどれだけメニューを増やせるか、だと思う。

　店長さん一人で切り盛りしていると思ったら、奥から若い女性が出て来た。二人とも感じがいい。此処の経営は、階下のスイーツ店と同じだとのこと。もしかすると接客はそちらで経験しているのかも知れない。

　・・・しかし、年々季節が巡るのが速くなる。もう二十四節季で言えば寒露の頃。あとひと月もすれば立冬だよ・・・