11:15頃訪問。先客無し後客2名。店はビルの2階にあり、エレベーターで無いと行き着けない。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。程好い高級感のあるインテリアでキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。10分超待って配膳された。

麺は、白い平打ちストレート中太麺。実に瑞々しい質感だ。小山のようなフォルムで綺麗に盛り付けられている。
白トリュフオイルがかけられているとの事だが、成程、麺を箸で持ち上げた瞬間に、それが強く香り立った。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。しなやかさと密度感を併せ持つツルツル＆モッチリ食感と、噛み切る際の適度な抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は、つけ麺として普通位。自分には程好い満腹度が得られた。

つけ汁は、表層を適量の鶏油が覆う。黄金色を呈しており美しい。粘度は感じられない。
少し飲んでみると、しじみが前面で主張する。嫌味にならないレベルだが、若干の渋味も感得される程だ。一方、鶏の出汁と油はベースをしっかりと支えており、コク、味の厚みに不足無し。
麺をつけて食べると、特に、しじみの存在感が弱まるが、麺の中央に乗る真っ白い「しじみムース」を絡めて食べると、バランス良好にして濃厚な味わいとなる。クリーム的なコク、まろやかさも非常に良い役割を果たしていると思う。
塩分濃度は適度。過度のショッパさは抑えながらも飽きの来ないキレを生み出している。
最後、スープ割りして貰うと、これまでの味とは異なり、鰹と昆布の出汁が前面に出て来る。個人的には、しじみをより味わいたかったので少し残念だったが、これはこれで美味。結局、ほぼ完飲した。

具は、概ね麺側に盛り付けられる。
チャーシューは、牛と豚と鴨のロース肉が各1枚。いずれも小ぶりで、低温調理によるもの。上質の肉が控えめな味付けに仕上げられており旨いが、驚くほどのクオリティでは無い。
上述の「しじみムース」の上には、少量のトリュフが乗っており、香り深さを増している。
味玉は、黄味ゼリー状の仕上がり。濃厚かつ上質感のある味わいで非常に美味。
他に、赤カブの薄いスライスが3つ、三つ葉、味変用のライム1切れ。
つけ汁中には、細かく刻まれた葱が適量浮遊している。

唯一無二と言っても良いだろう独創的な高級つけ麺だが、丹念に吟味した上で作り上げられており、大いに楽しむ事が出来た。ただ、個人的には、この金額を出して再度食べてみたいとは思えないというのが正直なところだ。