１０月某日、夜、本日は松本～諏訪の肉体労働を終え、ヨメは一足先に東京への娘１号の所へ行ったからしてたから帰りに夜ラーを食ってイク事に。突撃したのはこちらの店。

こちら、甘海老の頭を炒めてミキサーで砕いて絞った「海老味噌ラーメン」がウリの店。今回は地元情報誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」の恒例ラーメン特集に載っていた限定品が目当てである。

１９：４５着、先客２名、カウンター席に着座、後客３名。早速狙いで一日３０杯限定と言う‘豚椒（とんじゃお）ラーメン’（８５０円税込）をイク。明日からは東京でラーメンに散在する予定なので「大盛り」は回避する。

「Ｋｏｍａｃｈｉ」の記事によると今回の一杯、「鶏ガラにショウガ、コブミカンの葉でとったスープに辛さを加えているのは唐辛子と柚子胡椒」と言う事。スパイシーそうなスープではありそうだが、チョイと想像のつかない味である。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、ブロックチャーシュー１０個ぐらい、ハクサイ、針ショウガ、糸唐辛子、柚子胡椒、山椒粉、刻みネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。鶏ガラだしのスープは意外やあっさりとした口当たりで、チョイとこちらの「干し鶏醤油ラーメン」を思わす動物感。合わされたカエシは溜まり醤油のまろやかなコクに、クドサの無い仄かな甘味が合わさっている。「コブミカンの葉でとったスープ」と言う事だが、駄舌では然程の柑橘系は拾えないが、そこにマイルドな辛味と、最後に回し振りかけられた山椒の香りとライトな痺れが効いている。これらのスパイシーさが交差するので、どこかオリエンタルなテイストのある美味い醤油スープである。

麺は断面長方形のゆるいウェーブのかかった平太麺。加水のある麺でこちらの「海老味噌ラーメン」と同じ麺。茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、ムチムチとした食感が実にイイ。今回のオリエンタル醤油スープとも良く合う実に美味い麺である。

具のチャーシューはこちらのウリの塩麴テイストの豚バラブロックチャーシューで、デカいのがゴロンゴロンと入っている。このボリュームがイイのである。塩麴のまろやかな味付けが中まで滲み、直前にローストされているので香ばしさも際立つ。実に美味いチャーシューである。ハクサイは新鮮でシャキシャキの歯応えが残る。サッパリしていてイイ。針ショウガ、糸唐辛子、柚子胡椒、山椒粉が、それぞれの薬味感を発揮しており、ライトスパイシーにしてシビレのあるオリエンタルテイストを演出。刻みネギの薬味感も良好に効いている。

スープ完飲。地元情報誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」とのコラボラーメンである「豚椒（とんじゃお）ラーメン」。それはガラだしベースのあっさりめの醤油スープに柚子胡椒、山椒粉を始めとする各種香辛料が入り交じったオリエンタルテイストのする醤油ラーメンで実に美味かった。加えて塩麴のもろみの香るゴロゴロチャーシューが輪をかけていて豚肉大好き「豚野郎」としてもウホウホだ。今回の一杯も大満足出来ました、、、