化調ジャンキーの私でさえ満足できる一品でした。中田兄弟出身らしいのですが、その中田兄弟には行った事がないのでバックグランドはよくわかりませんが、【めじろ】と同じテイストを感じました。
スープはもっとハマグリが前面にでているかと思っていたのですが、さにあらず控えめな加減はとても好ましいものでした。とにかく何の抵抗もなくのど元を通りすぎるマイルド感がすばらしいですね。
ストレートな細麺は好みからするともう少し固めの方がよいのですが、この繊細なスープをよく拾うにはこの加減がよいのでしょう。
繊維質のローストチャーシューもスープをよく拾い、この繊維から肉汁のようにスープがあふれでてきます。
やや残念だったのは、焦がしねぎが中途半端で、アクセントにはちょっと弱すぎて、ここが自分の大好きな【めじろ】に負けているなと感じました。
ただテーブル上にある七味、胡椒、お酢は味が壊れそうでこわくて麺が残っている間は入れられなかったのですが、スープだけになった時に試しにお酢を一回りかけてみたらすばらしいアクセントになり自分の好み通りの味になってくれました。