どっさりの茹でられたもやしの山に煮干し粉、肉のほぐしチャーシューの量に目が行く、そこに刻みニンニク、スープに浮いた背脂が食欲をそそるビジュアル。スープは濃厚な豚骨の旨味に背脂のコク、煮干し粉の煮干しの風味がなんとも旨い。醤油の味わいも程よく、塩加減も丁度良い。スープをもやしにかけていただく、これがもやしに良く合うし、シャキシャキの食感が良い。混ぜていただく、さらに煮干とニンニクの風味がさらにマッチする。麺は太麺で全粒粉の黒い粒も見える少し茶色がかった特徴のある麺で、噛むとしっかりした食感と、コシも十分にあり、小麦の風味も噛み締めると感じられ、濃いめのスープも味がこれまたマッチする。もやし、麺、スープを一緒にほおばるとこれがおいしい、やはりニンニクと煮干の味が効いて来る。ほぐしチャーシューはしっかりと味も染み込み、脂身も少なくこれがまた麺、スープに良く合うし、丁度よい肉感で柔らかく肉をしっかり感じさせられる。スープを染み込ませていただく。美味しくいただきました。