2008/10/17　13:55店舗行列最後尾着

皆さんこんにちは。
ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店を後にした我々が向かったのは塩の名店として名高いこちら。
何でも、御主人は元国家公務員とか。

お店探しにちょいと迷って店舗着。
行列は２０人近いでしょうか。
お仕事の328GTB様とはここでお別れ致しまして、行列に並びます。
奥様が人数確認にいらっしゃいまして、私共のグループでスープ切れ終了と相成りました。
後からいらっしゃったお客様、申し訳ございませんｗ

待っておりますと奥様がオーダー確認に。
丁寧で柔軟な接客はか〜な〜りの好印象。
行列店なのにこの客あしらいは素晴らしいの一言です。
いや、この接客だからこその行列でしょうか。

１４：２０着席
程なく着丼。
では『いただきます』
スープは透明度のある黄金色のスープ。
鶏と豚ベースにかすかに魚介系、塩ダレが加わって非常に滋味深い味わい( ﾟДﾟ)ウマ〜。
塩の味の中に甘みがあり飽きのこない味ですが、塩が立っており、スープ単体では少々しょっぱい印象。
雑誌など見ますと『豚骨、丸鶏、昆布、野菜』から摂ったスープとの事ですが、旨味が凝縮されている感じですね〜。
貝柱らしき旨味も有り（後でお聞きしますと、どうやらホタテの様）。
表面にはテラテラと輝く油、これは香味油でしょうか。
鶏油かと思いましたが、ネギ油っぽいね〜というお話。
見た目は佐野らーめん 麺龍より色濃い印象で、醤油っぽく見えます。
醤油ダレを投入したのではなく、米屋の様に鶏を煮出した事による色味かと想像致します、あくまで想像ｗｗ。
ちなみに塩は中国福建省産の自然海塩との表示。
御希望のお客様には成分表示もお見せします、との事。
いい物を使っている証拠ですね。

麺はちぢれた太麺。
太めで低加水、ボソボソした食感。
事前に『こんちゃん』から

『珍しい組み合わせですよ』

と伺っておりましたが、なるほど塩にこの麺の組み合わせは珍しいです。
低加水で吸わせる狙いなんでしょう、との事。
スープ単体ではしょっぱ目なスープですが、麺を啜ると程良い塩梅。
かん水の黄色が強いですが、かん水臭は皆無で麺自体が非常にうんまい。
具材はねぎ、青菜（ほうれん草）、チャーシュー、メンマ。
それぞれ丁寧に作り込まれています。
メンマはかすかにゴマ油の風味、味付けも適度でコリコリの食感。
チャーシューは２種類、バラが１枚とロースらしき部位が１枚。
どちらも薄いのがちと残念な点。
バラがうんまい！( ﾟДﾟ)ウマウマ〜
脂身はトロトロでとろけまくり。
外周には甘めのタレが絡められて香ばしい味わいでウマ〜( ﾟДﾟ)ウマ〜。
ロースっぽい１枚は逆にパサつき気味で、昔ながらのチャーシューといった感。
スープに旨味を放出した後でしょうか。

退店してしばし店外でラーメン談義。
皆様、さすがの分析力。
私、昆布とかわかりませんでしたよｗｗ

『あれ、鶏油ですか？』
『ネギ油でしょうね〜』
『貝か何か入ってます？』
『ホタテですね〜』
『あの甘味は何ですか？』
『タマネギですかね〜』

修行不足を実感…Οrz

これで今回の遠征は終了、帰路に着く事となりました。
皆々様、今回は大変お疲れ様でした。
そしてありがとうございました。
これに懲りずにまたお誘い下さいましｗｗ

『御馳走様でした』