１０月某日、昼、本日は朝イチから松本のオフィスにてデスクワーク。昼時となり、我が上官から「貴様！昼飯に行くぞ、付き合え！！」と言う事で、異論無く突撃したのはこちらの店。

「昔ながらの中華そば」をブラッシュアップしたらこうなる的な、所謂「ＮＥＯ中華そば」と「つけ麺」の二本立てで勝負し続けるストイックな店。兎に角、こちらの一杯も私的には定期的に補給したくなる逸品であるのだ。

１１：５５着、先客１０名、２人してカウンター席に着座、後客８名。こちらのメニューは「ラーメン」と「つけ麺」の２系統しか無いからして必然的に‘ラーメン　大’（８８０円税込）を店主に注文する。店主一人ですべてを対応しているので大変そうだ。そして待つ事１２分、着丼。

ビジュアルはチャーシュー、メンマ、ノリ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。例によって「熱いので注意して下さい」とカウンター越しに差し出される丼のスープは、アツアツ。豚ガラ鶏ガラミックスと言うスープは清湯ながらも豚優勢の動物感に満ちており、うっすらと優しい魚介が追いかけて来る。合わせられた醤油のカエシは塩分濃度やや高めもキレのある醤油のコクと旨味が味わえる。例によって力強さと繊細さを持ち合わせた実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいちぢれのかかった中細麺。茹で加減やや硬めが良く、中加水の麺はコシがあり、パツパツとした歯切れと食感が実にイイ。コクのある醤油スープも絡んで来る。実に美味い麺である。「大」の麺量も丁度イイ。

具のチャーシューは豚バラ煮豚チャーシュー。大き目で、薄醤油の味付けによる柔らかな肉質感とトロトロな脂身が楽しめる。実に美味いチャーシューである。メンマも薄醤油味が滲みた好みの味付け。コリコリとした食感がイイ。ノリは磯風味が濃厚に香るモノ。刻みネギは多めにあり、シャリシャリの食感。新鮮なネギ薬味感が効いている。

スープ完飲。我が上官の命令で同行した上官お気に入りのこちらの店での「ラーメン」。それは豚ガラ中心の力強い動物感に支えられたキレのある醤油のコクと旨味のあるスープ、硬めのコシのあるちぢれ麺、チャーシューを代表とする存在感ある装備、と三拍子揃った懐かしい中にも輪郭のハッキリとした美味さを楽しめた。「中華そば」が進化した「ＮＥＯ中華そば」のテイストを存分に楽しめる一杯である、、、