フルバージョンなら・・・
https://www.ramentabete.com/entry/2018/10/20/000000
YouTubeにまとめたよ！
https://youtu.be/mcW1sApESDc

＜ケンちゃん求めて陸の孤島〜有給消化でラーメン活動＞
 
　聞くところによると、山形の「ケンちゃんラーメン」のインスパイアだとか。オリジナルを存じておりませんが「手打ち麺」と聞けば何となく気もそぞろです。素朴な平打ち麺って、相当食ってきたけど、ハズした記憶がありません。さて、私にとって「ケンちゃん」と言うと、どうしても昭和の天才子役か、洗濯屋を連想してしまうー。それ観たことないんですけどー。
 
 

 
＜素朴さ溢れる豚ガラ煮出し！身入りも溶けて円やかテイストにほんのり香る煮干しがナイス！＞
 
　おおお！これはこれは穏やかと素朴さを三次元で表したような麺顔じゃないですか！。何が穏やかだって・・・スープの琥珀は優しく霞んでいるし、透けて見える麺のボコボコ感がハンドメイド感たっぷり。そしてチャーシューの手切りスカスカ感が妙にそそるし、とどめは身入り。乳白色のゆるい白子のような物体は、背脂の塊。オレの背中についた脂は醜いが、豚の背脂は美しく麺顔の上に舞い降りるのです。まずスープが他のエキスが混じる前にいただくと、実にさっぱり！程よく香味オイリー。背脂溶けた感じの香味油と、豚ガラの煮出しの溶け具合が素晴らしく、その味わいにどこか懐かしさを感じさせます。白濁させたエキス絞り込みとは無縁の透明感ある豚旨味。
 
 
 
 
＜とろとろぷよぷよ・・・そんな身入り（背脂）はコクをアップさせる原動力＞
 
　そこで身入りの出番となります。身入りは説明によると「上質な国産背脂の固り」だそうですが、固りと言う割には、ふわふわしております。これがスープを浮遊するようで、実はなかなか溶けない。レンゲで千切ってすくいながら、スープと麺とを合わせて食らったりするとすごく旨いし、コクがアップされます。意外に麺から吐き出される炭水化物の風合いはあまり感じない。なのですっきりライトに食える一方で、身入り背脂がふわふわとそよいで、動物感がアップします。

 
 
 
 
＜素朴さ溢れる手打ち感！ピロピロ強縮れの平打ち麺の感触を楽しむ！＞
 
　熟成多加水。平型太縮れ麺。もう素朴さの代名詞のよう。不規則に強く捩れて縮れがあるために、麺には圧とかかけられているように思えるけど、実は麺の、密度感はそれほど高くない。だからモチモチとした歯ごたえが、明るく感じられますね。スープの持ち上げは期待できないし、また汁の吸い込みも得意そうでもない感じ。だけど濡れただけでも色々と薬味などを引っ掛けてくるので、味わい深さもありなむか。口当たりライトでズボボボっと啜りあげ、太麺とは言えど軽快に滑り込んで行きます。口の中には溢れんばかりの縮れ麺。すぐさま奥歯で潰してスペースを作ろうとしますが、汁の旨味とすぐに融合するので、あっと言う間に飲み込んでしまう。もっと味を楽しみたいのにずるいやつだよ。
 
 
 
 
＜優しい味わいにホグれる柔らかさ！チャーシュー増し強くオススメ！＞

　よく鶏胸肉のパフパフサを誉めるけど、それに匹敵する感じ。ただ鶏肉は化粧パフのように弾力感があるけど、こちらの豚肉（ロース肉？）は、パサっとしているように見えて、しっとりしてて・・・・柔らかいけど繊維質の方向に従って崩れて千切れてゆく感じ。最後のスポンジ染み出し感がない。けどそこが美味さの余韻です。全体的に薄味。スープ生成にも大きく貢献した風格すら思う肉スライス。少し身入りを乗っけて、一滴だけ醤油を垂らして食ったけど、美味さに笑ってしまいました。
 
 
 
 
　総じまして「和み極まる背脂まったり感！本格的ケンちゃんインスパイアなる一杯！」と言う、毎回何の捻りもないまとめ感想でごめんちゃい。とてもサディスティックなロケーションだけど、本当はそっとしておきたいような店かもしれない。それでもせめて一度は！と広くおすすめしたくなる。素朴な一杯を求めるなら是非！。簡単ですがそんな応援気分で、このままとっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　空高く
　　　秋の深まり
　　　染み入りて
 
 
 
　　　食も深まり
　　　背脂沁み入る（字余り）
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！