2018/10/18訪問。

本日は趣向を変えて。

【今宵の一杯】
手際の良い調理の音が聴こえた後、丼から湯気はあまり立たずに提供。
が、しかし、スープは温くない。
辛ネギをスープに浸すようにグルンと天地返し的に少し混ぜてみる。
すると、待ってましたとばかりに湯気が立ち上がる。
富山ブラックを食べるときもそうだが、初めにスープを混ぜてみることで、本来の完成が見えてくることもある。
まずはスープをひと口。
ニンニクがデフォルトで浮いている味噌。
上品さではなく、ガツンと来る味わい。
店舗により変化しているところはあるが、これがくるまやラーメンの味噌ラーメンだと主張している。
また、作り手によりもやしを炒める感覚が異なるので、微妙に食感が変化するが、個人的な安定感No.1が本日の調理担当。
もやしの火入れ具合は抜群で、加えて辛ネギとスープとの融合具合がベスト。
麺は定番の中太ちぢれ麺。
少し柔らか目かもしれないが、もやしのシャキがあるので、バランス的にちょうど良い。
そして、何より今宵の一杯は、今までこちらで食べてきた中でも超上ブレと言うべき仕上がり。
麺と具を食べ終えたところでも、まだまだアツアツなスープを楽しんで完食。

ご馳走様でした。